糖醋排骨怎么做好吃

现在春节临近,肉价也在“努力”的往上涨。不得不说人们爱吃排骨是有道理的,排骨营养丰富,人体容易吸收它的营养。那么怎么做排骨好吃呢?今天和大家分享一道非常好吃的【橙香糖醋排骨】。

【橙香糖醋排骨】

主要食材:排骨一份,橙子一个,淀粉,生姜,料酒,酱油,香醋,白糖,白芝麻,香菜,盐,食用油。

做法:

  • (1).排骨洗干净后切成小段放到碗里,倒入两大勺淀粉,先不要加水,现在先来把排骨抓匀,然后再把粘在排骨上面的淀粉冲洗干净。排骨清洗好后我们先把它放置在清水里浸泡一段时间。
  • (2).趁着这个时间我们来准备其它食材,在手心里放一勺盐,然后附在橙子的表面反复揉搓,把附着在橙子表面的一层蜡去掉。接着我们把橙子皮剥下来切成小块,然后用刀把橙子皮内侧的那层白色切掉,只要果皮,这样可以减少苦味。由于橙子皮比较软,做这一步的时候一定要小心手,不要被切到了。橙子皮不需要太多,准备5片就可以了。

  • (3).当排骨浸泡得差不多了,我们开始来煎排骨。把锅烧热后放入沥干水分的排骨,开小火把排骨的里面煎至金黄,煎排骨的时候附着在排骨表面的水分一定要把它们沥干,要不然水遇到热油后会产生强烈反应,到时候油会溅到手上,把皮肤烫伤。
  • (4).排骨快要煎好的时候在砂锅的底部铺一层姜片,接着是处理好的橙子皮。排骨煎好了以后我们把它挪到砂锅里,倒入一勺料酒,两勺酱油,三勺香醋,四勺白糖,这道菜本身就是酸甜的口味,所以盐不用发太多,小半勺就可以了。
  • (5).接着往砂锅里加入清水,清水的量淹没过排骨即可。我们先用大火把水烧开,然后盖上盖子转中小火炖25分钟。开大火来收一下汁,汤汁快要收干的时候即可出锅装盘。最后再在排骨上面撒上一些白芝麻,放点香菜,这款橙香糖醋排骨就做好了。

小贴士:

  • 1.炖排骨的时候加入几片橙子皮可以让做出来的排骨更清香,排骨也更容易熟。
  • 2.煎排骨的时候要把附着在排骨上面的水分沥干,要不然和油反应油就会溅到手上把手烫伤。
  • 3.买回来的橙子用盐搓一下,可以把打在上面的蜡去掉。

这款【橙香糖醋排骨】在加几片橙子皮之后,更能增加排骨浓浓的香味。除此之外放入橙子皮还能减少排骨成熟的时间,整个过程做制作简单,成品的排骨吃起来也不油腻,喜欢的朋友赶紧来尝试一下吧。

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