水煮肉片怎么做好吃

感谢悟空的邀请。问题:水煮肉片怎么做好吃?

水煮肉片是我最喜欢美食之一。有时候中午2个人下馆子的时候点一份水肉片基本上2个人还吃不完。麻辣鲜香,色香味俱佳的一道美食。肉质嫩滑,菜品鲜香,香气扑鼻诱人食欲。在家也经常做这道菜,做上一道水煮肉片,炒上1个小菜基本上就够一家四口人吃了。

【水煮肉片】

准备食材:

半斤猪肉(里脊肉最佳或者纯瘦肉也行)、适量的豆芽、适量的平菇、适量葱、适量姜、适量大蒜、适量鸡蛋适量的干红辣椒、适量的干红花椒、适量的干麻椒、适量的郫县豆瓣酱、适量糖、适量的芡粉、适量胡椒粉、适量料酒、适量水淀粉、适量生抽、适量盐、适量味精、适量食用油。

烹饪做法:

  • 1、豆芽洗净、平菇摘小朵再洗净、葱洗净在葱花、姜洗净在丝、蒜剥皮拍碎切末、鸡蛋打入碗里搅匀、干红辣椒剪碎

  • 2、将里脊肉洗净,切成片,不要太厚也不要太薄,放入碗里,接着加入适量生抽、适量鸡蛋、适量胡椒粉、适量料酒一起抓匀,放入适量的芡粉,放上15分钟,等下用的时候在抓一抓。

  • 3、锅里加水烧开,然后先把豆芽、平菇焯熟放到一个大碗里,打底。(也可以加入一些蔬菜,比如莴笋尖、空心菜、白菜、生菜等。)

  • 4、起锅烧热,加适量的食用油,把油烧高温,下干红花椒、干麻椒、干红辣椒碎炝锅,炒出香味,在把蒜末、姜丝、郫县豆瓣酱下锅炒香,然后加入适量的料酒、适量的糖,然后加适量的水,调入适量的盐、适量的味精,把水烧开(水不要加太多,估计能把肉片煮出来就行)。

  • 5、腌好的肉片放入锅里,肉片变色之后就出锅放到装菜的大碗里。

  • 6、在肉片上在撒上一层麻椒、一层干红辣椒、周边撒写葱花。

  • 7、锅里再次烧大量的食用,烧高温后,淋在麻椒和干红辣椒上面,完成。

做这道菜需要红花椒与麻椒,2者的作用不同。同时,锅里要炒一部分的红花椒、麻椒、干红辣椒,最后还要用一次。最后一步油一定要非常烫,这样才能更好的出香味。水煮肉片的配菜很复杂,说的直白一点就是看心情,只要你喜欢都可以用来打底。芡粉和蛋液是肉片嫩滑的关键,同时不要煮太久。

不知道你是怎么做水煮肉片的呢?可以留言分享哈。

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