煮饺子时 应该用冷水还是热水

问题:煮饺子时,应该用冷水还是热水?这真的是一个很艰难的问题。

据歪道消息:

  • 有的人说我用冷水煮出来的饺子没有破皮,很好吃很成功。

  • 有的人说我用冷水煮出了一锅饺子皮和饺子馅儿,很失败。

  • 有的人说我用热水煮出来的饺子也同样没有破皮,很好吃很成功。

  • 有个人说我用热水煮出了一锅饺子糊,很失败。

这到底是为什么呢?其实这个原因还是很简单的:

  • 首先,我要把饺子分为鲜饺子和冻饺子。鲜饺子要用热水煮,能够快速加热,让饺子尽快的熟透。而冻饺子要用冷水,由低温向高温发展,慢慢的预热,加热,煮熟。

  • 其次,不管你是煮鲜饺子还是冻饺子,都要做到一个要求,那就是水温足够的高,但是不要让水翻滚。水有温度能够让饺子熟透,而水不滚饺子就不容易破皮。这个时候就需要额外的添加冷水,一次一小碗,加个几次。足够煮熟饺子了。

  • 再有,添加冷水的时候,用的火力最好选用中小火,这样加热的时间会更长一些。让煮饺子的时间会更长。

  • 最后,在煮饺子的时候,稍微的搅动一两次就可以了,不要过多动饺子哦,万一把皮弄破了就成了饺子糊啦。

煮饺子的问题延续了N年的传统,可以说每个人都自己的一套方式方法。不知道你们是怎么煮的饺子呢?可以留言分享大家共同学习经验。

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