如何做好红烧带鱼

问题:如何做好红烧带鱼?

带鱼在沿海或者大一点的城里吃的应该比较多。以前在成都、广州打工的时候,会经常迟到带鱼这个东西。现在回到小县城里,已经不怎么吃带鱼了。以前带鱼我最喜欢的做法就是红烧啦,真的很怀念以前的带鱼味鸭。

【红烧带鱼】

准备材料:1条带鱼(大约1斤左右吧!)、半根大葱、一块姜、2颗蒜、一颗小葱、少量的料酒、少量的酱油、少量的芡粉、少许糖、少许醋、少许鸡精、少量盐、适量的食用油。

烹饪做法:

  • 1、带鱼清洗干净,然后把背上面的鱼刺及其鱼的鱼鳍都剪掉哈。

  • 2、带鱼切成段,然后加入少许的盐进行10分钟的腌制。

  • 1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟;

  • 2、姜洗净切丝、蒜切片、小葱洗净切葱花。

  • 3、冷锅烧热下油烧热,然后下带鱼块下锅煎到两面焦黄色,加入少量的料酒、少量的酱油。

  • 4、在加入适量的清水,然后把姜丝、蒜片煮个2分钟。

  • 5、最后进行调味,放入适量的盐、少许糖、少许醋、少许鸡精翻炒均匀,出锅撒上葱花。

我喜欢先把带鱼腌制一个10分钟,把带鱼的两面都煎熟、煎到金黄色就差不多。由于先煎过,所以不用煮太久2分钟就差不多了,不要太久哈。

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