豆豉蒸排骨怎样做才最好吃

崭新十一月悄然而至,初冬的模板,又冷又饿的基调继续持续。食补的步伐丝毫不敢停,“十一月早进补,冬天似大暑”,顺应时节,大快朵颐吧。今天就给大家介绍一款豆豉蒸排骨,快捷美味易操作,让你的十一月过得有滋有味。

【豆豉蒸排骨】

准备材料:排骨,豆豉,配料及调料(根据个人口味)。

烹饪做法:

步骤一:处理排骨。由于排骨有肉有骨,骨头里的骨血腥味较大,所以需要先去腥。去腥的方法可以采用冷水浸泡法,高浓度的血水在渗析作用下会自动向低浓度的纯水中流动,达到清洁及除异味的作用。得到干净清爽的排骨之后,就可以想办法让排骨入味了。简单点的,可以利用白糖的嫩肉作用,配上食用油加点生姜拌匀放在冰箱里腌制三四个小时,等到临蒸的时候,掺点豆豉或蒜蓉备用即可。

步骤二,加料蒸制。

  • 1、喜欢纯肉滋味,可以直接把前面备好的待蒸排骨,放到蒸笼上,半小时到一小时出锅即可。
  • 2、喜欢类似粉蒸肉那种,有肉有菜的,可以把芋头切小丁清炒后铺在盘底,上面盖上排骨,“以白蒸白”成品亦是让人垂涎欲滴。
  • 3、喜欢脆脆配菜的,可以选择莲藕洗净切丁配着排骨一起蒸,蒸出来有荤有素有嚼头。
  • 4、类似的可以“以黄蒸白”,底层铺上百搭的蒸点配菜土豆,蒸出来香软滑嫩,老少咸宜。
  • 5、喜欢清淡口的,可以借鉴粉蒸虾的做法,把大白菜用开水洗净焯一下,配上粉丝做底,上面铺上排骨,成品有东北大乱炖的感觉,料足管饱,畅快淋漓。
  • 6、对于喜欢肉味和渔味兼而有之的,可以把鲮鱼撕成鱼片,配着排骨一起蒸,蒸出来鲜香加倍。
  • 7、排骨吃腻了,可以调换食材,运用上述同样的料理方法,可以做出豆豉蒸大鸡腿,鲜嫩滋味。
  • 8、或者根据“咸鱼淡肉“的烹调理念,”以黑蒸白”,黑黑的豆豉配着各式白白的鱼肉,咸香的豆豉配上各式鱼类,蒸出来都能让人吃起来如痴如醉。柔软鲜嫩的多宝鱼配着豆豉蒸也好,弹牙补血益气的鲶鱼配着豆豉蒸也好,
  • 9、或者吃起来清爽回甘,高蛋白益脑的鳕鱼配着豆豉蒸,都是既快捷又营养的家常菜上选。
  • 10喜欢味道层次丰富点的,可以加上生抽葱花淀粉配上豆豉一起,搅拌均匀,一步到位,先把调味工作做实。
  • 11、味轻短腌,味重长腌,时间半小时到半天不等,为防止细菌滋生可以选择放在冰箱里。想要跳过漫长的腌制等待时间,也可以选择先加各种调料,把排骨先在热锅凉油里炒制一下,等炒制两面金黄时,放置备用待蒸。

在蒸制的时候,为了受气均匀,可以选择用锡纸包着戳几个小孔蒸,防止蒸干,保持肉质的湿润。你有那些更好的做法呢?可以留言分享哈。

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