豆腐炖鲫鱼怎么做好吃

今天咱家老爷子又去钓鱼了,打电话说收获不错。正好我儿子特别喜欢吃鲫鱼,这个小子4岁了,最喜欢的肉食鱼肉了,隔几天就叫着要吃鱼肉。为了给他做道好吃的鱼肉,我特地去买了一块胆水豆腐回来,等下午老爷子把鲫鱼拿回来,晚上就可以做一道【豆腐炖鲫鱼】了,用一条鲫鱼一块豆腐,简单一起炖一炖就好了,非常简单快手易做。这道【豆腐炖鲫鱼】儿子可喜欢吃了,他把整条鱼肚子肉全被他吃完了,因为这个部位没有那么多小刺儿,孩子吃放心。不光吃了鲫鱼,这小子还吃了几块豆腐,吃了一大碗米饭,边吃还边说好吃,真好吃。

【豆腐炖鲫鱼】

准备食材:1条三指宽的鲫鱼,1块胆水豆腐,1块生姜,1个大蒜,1根葱,少许料酒,郫县豆瓣酱,少许酱油、几颗花椒、1些桂皮,1个八角,少许五香粉,少许糖,少许盐,适量油。

烹饪做法:

  • 1、鲫鱼先用刀背把鱼鳞清理干净,然后破肚扣鳃,将鱼鳃冲洗干净,将鱼肚里面的黑色膜清洗干净。然后沥干水分。
  • 2、大蒜剥皮、老姜洗净切片、葱洗净切圈。
  • 3、鲫鱼片上一些花纹,放入少许盐、几颗花椒、少许料酒、大葱圈、老姜片到处涂抹均匀,放上一会儿。
  • 4、胆水豆腐清洗干净,切成小块。
  • 5、开锅放油,烧热,将鲫鱼煎两面焦黄后,出锅备用。
  • 6、另起锅,放油烧热,下姜片、瓣蒜、大葱圈、豆瓣酱、桂皮、八角一起翻炒,炒香炒红。
  • 7、然后下豆腐块下锅轻轻的翻炒,然后来上少许酱油,加上适量的水,在加少许的料酒,少许的糖一起煮开。
  • 8、然后把鲫鱼放入锅里一起小火熬制,汤汁收少了,加入股少许盐、少许鸡精出锅即可。

这道菜的分量比较少,所以很快就做好了。豆腐也可以先煎一下,其实更好吃。主要是老爷子今天只钓了一条鲫鱼。也可以加大分量。汤汁也可以熬浓一点。

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