炸酥肉怎么做

每次谈到酥肉这个美食的时候,我都不会不经想起我那个“悲催的姨妹夫!”,用一个字形容他:“懒”。一个农村人,你勤快一点,多关心关心自己的老婆嘛。整天就知道打游戏,睡觉,啥事都不做。一个大男人在家也不出去挣钱,还要等着家里的长辈打钱回来。对于我的姨妹夫,我只能表示:“神一般的操作,也怕猪一样的队友。你们两口子的事,把你姐夫我可连累的够呛。”虽然,他这个很“废”,但却有一个东西做得很棒,那就是炸酥肉。以前就知道他“懒”,啥事不做,实在出乎我们的意料,他炸的酥肉居然这么好吃,真的是让人意想不到。

酥肉是我们中国人每年秋冬里都会炸一些来吃。炸好吃干的,炸好煮汤,炸好用来蒸,都是可以的。外酥里嫩,越嚼越香,越吃越想吃。因为我老婆特别喜欢吃,所以我还专程向我的“农村懒汉我的姨妹夫”学习请教了一下。最出乎意料的回答就是:“啊!就是这样做的啊,没啥特别的啊。”他自己都蒙圈的,也不知道为啥自己做的好吃,最后还是我盯着他,咱们一起做,我才搞明白,原来是这样。

【炸酥肉】

准备食材:

1块瘦里带肥的猪肉、适量的鸡蛋、适量料酒、少许花椒面、少许盐、少许味精、适量的红薯淀粉,大量菜籽油。

烹饪做法:

  • 1、猪肉选择用瘦里带肥的肉,只用瘦肉会比较老,带一点肥提升很多口感。做好炸酥肉一定要选择对肉,不然口味会打打折扣哦。
  • 2、猪肉洗净,切小条。接着就是要腌制一会儿了。加入适量的料酒、少许花椒面、少许食盐、少许味精抓匀,然后打适量的鸡蛋抓匀放一会儿。
  • 3、炸酥肉用红薯淀粉就可以了。当然这个粉要会选择哦。我们农村人都是自家的红薯做的淀粉,做出来之后才有口感。把粉加到腌制好的肉里面,然后继续加一些花椒面、一点点白糖、一点点水抓匀,要抓上劲,在放上一会儿。(我那妹夫说放一会儿再炸,口感更好,不要太干了,也不要太湿了,这种感觉你懂得。)
  • 4、冷锅下大量的菜籽油,农村人就是家里菜籽油多,所以就用这个油啦。菜籽油要下过煎熟,烧高温,然后转小火,下把做好的半成品,分成一个个的生的小酥肉,下锅慢慢炸,表面金黄了,拿筷子夹出来,试试熟没。
  • 5、最后等所有肉都炸好了,用漏勺漏一下锅里的残渣,把油烧热,把所有的酥肉下锅重新过一遍油即可。

要说傻人有傻福,可能这是我姨妹夫搞出来最成功的一件事了吧。虽然对他有一种“恨铁不成钢”的感觉,但是看在吃了他酥肉的份上,我还是尽量在帮他说好话。俗话说:“吃人的嘴软,拿人的手短。”

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