如何做出好吃的番茄炖牛肉

霜降后寒气盛,温度越来越不客气,下周多省份地区的温度直逼个位数,看着让人胆颤。提前进补,以备严寒,是时候为家人和自己做一道美食【番茄炖牛肉】来补一下了,把身体补的更强壮。根据食补“以红养红”的理念,这道红肉炖红菜无疑是补血暖身、养气强身的首选,好吃又开胃,一次吃2碗米饭都不够。

【番茄炖牛肉】

基本食材:

1斤牛肉、3个西红柿,其余调料(根据个人喜好)。

烹饪做法:

第一步:处理牛肉。

因为跟其他配菜相比,煮牛肉的时间可就比较耗时了,所以为了平衡时间差,建议先把牛肉进行适当的一些处理,推荐的方法有两种。

方法一,直煮法。

因为牛肉本身自带肉腥味,可采用“三煮三淘”法,即牛肉煮开,把水倒掉,淘洗血沫后再加水煮开,如此反复三次,就能轻松去除异味。

方法二,炒煮法。

除了利用水煮去腥,利用其它佐料类似“一物降一物”的作用也可以达到同样效果。可以加入辣椒,肉桂,生姜,八角,香叶,柠檬干和其他香料,热锅凉油,把牛肉切好丢进去爆炒,在高温和快速翻炒的作用下,牛肉表面会均匀沾满各种香料,味道直渗肉内。然后就可以加入偏爱的汁水类调料进行炖煮备用,可适当加些酒类(红酒,白酒,黄酒,葡萄酒均可),去腥增香。

第二步:加番茄炖煮。这一步就有很多的发挥空间了。

  • 第一步骤中的牛肉如果已经炖的差不多可以了,可以直接像肉丝一样与番茄,青椒,土豆混炒,待番茄炒出红红的番茄汁,就可以出锅食用了。
  • 第一步骤中的牛肉如果只是进行了去腥的处理,还没熟化,就可以先把番茄,香菇,洋葱等配菜清炒后,然后配同牛肉,一起放在明火上煮,或者放到高压锅或者电饭锅里炖。
  • 机械式的话,煮开二十分钟,保温四十分钟;电饭煲的话直接调好时间煮一个小时左右即可。
  • 如想要多点鲜味的,可以加入菌菇类一起炖煮,成品亦是滋味多多。
  • 想要来点高纤维减脂促消化的,可以加点胡萝卜搭着番茄一起煮,酸汁高纤,可以很好地帮助对牛肉的消化吸收。

小贴士:

  • 1.食盐最好在最后快要出锅的时候再加,否则肉不容易炖熟。
  • 2.番茄的量按照个人喜好添加,想要多出汁水的,可以勤快点,把部分番茄切丁去皮,熬成汁。或者也可以添加番茄酱,双重滋味,增色添香。
  • 3.可以考虑用火锅肥牛片,省事省时

【番茄炖牛肉】这个秋冬你值得一吃的美食。不仅美味好吃,还特别的滋补。根据冬季进补的需要,适当的吃牛肉是非常好的一件事。无论是老人小孩,还是年轻人都特别适合。在胃口不好、或者手脚冷而且又不想动的时候,那么不妨试试这道【番茄炖牛肉】,让你胃口大增,手脚暖和。

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