卤鸡蛋怎么做比较好吃

在我们这个县城里面有一个非常出名的大叔,十年如一日,每天上午一趟,下午一趟,全城卖卤鸡蛋。经常离他很远就听见了他的吆喝声,然后就有人在路边等着买。非常好吃,他走过的地方,卤香味四溢。算是我们这里的一个特色啦。

我是他的常客之一,我也经常都买他的卤鸡蛋吃。大叔是一个老实本分乡下人,他的卤鸡蛋只卖1块钱1个,算是很便宜了,大多数人都是1.5元1个。大叔还非常有兴致的给他卤鸡蛋取了一个响亮的名字乡巴佬卤鸡蛋。我们也不晓得有没有别的人已经用过这个名字。反正他就在我们这县城里卖卖而已,应该不会闹笑话吧。他说他的卤鸡蛋其实做法简单的很,他说我一个乡坝头的人都能做,还有啥难度嘛。他还告诉我了怎么做,原来他比我多做了一步,难怪以前自己在家做的不好吃,经过大叔点拨之后也做过几次,确实好吃多啦。

【卤鸡蛋】

准备食材:

25只土鸡蛋,香料:(茶叶、花椒、香叶、桂皮、大料、陈皮每种各适量然后用布包起来),4块冰糖,适量的酱油、适量的老抽,少许的盐。

烹饪做法:

  • 1、土鸡蛋洗净放冷水锅里,点火将土鸡蛋煮熟。
  • 2、捞出煮熟的鸡蛋放入冷水里降温,然后再把鸡蛋壳敲出裂缝。
  • 3、敲成裂缝的鸡蛋下锅,倒入清水,水面高于鸡蛋2指高,放入调料包,冰糖,酱油,老抽、盐等调味品。
  • 4、点火烧开,再转小火卤1小时左右。
  • 5、关火不动锅,隔一夜之后随吃随取,非常入味。

是不是很简单呀。先煮熟,然后卤1个小时,很多人都是卤了一个小时就出来了,少了最关键的一步浸泡一晚,让鸡蛋充分的入味。我也是经过了他的点拨之后才明白为什么以前自己做的那么失败,不入味。如果觉得有鸡蛋壳,吃的时候比较麻烦,也可以提前去掉壳,但是就不能浸泡太长的时间哈,口味上面当天就有一定的差别啦。

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