冰糖金桔怎么做比较好吃

眼下逐渐深秋,昼夜的温差很大,早晚恨不得穿上大棉袄,中午的时候各种脱外套。这样的天气对于老人、孩子这样的人群来说是非常不好的,极易因为加减衣服不及时而感冒咳嗽发烧。

我儿子最近就老爱咳嗽,每次去看大夫,都说没啥事就是季节性的咳嗽而已。让着急的很,吃药吧,小家伙年龄小,皱着眉头哭着不爱吃,大人也心疼他,小家伙也难受。还好打电话请教了农村的姥姥,她说还是用点她的土法子吧。用金桔、冰糖按照她老人家的提供的方法制作,小家伙可喜欢吃这道冰糖金桔了,而且他也不咳嗽了,要不家里人都说还是他姥姥厉害呢!

【冰糖金桔】

准备食材:

一份金桔、一份冰糖,两者分量差不多。

(由于金桔外壳比较苦涩,所以冰糖的量较大,与主料重量一比一,起到类似糖渍的作用。不建议用白糖,因为食用它之后可能会有回酸现象,所以无法替代“有白糖里的白糖”之称的,更密集更紧凑的冰糖)。

做法:

第一步:处理金桔。不同的人群,会有五花八门的对待金桔的办法。主要分为以下三种:

1、想急于尝鲜的,可以一步到位,把金桔整个洗干淘净,备用,整个食用。只不过这种做法需要更多的冰糖量,后期煮的时间也会更长,否则甜味无法渗透表皮,煮不透的话,苦味重,小孩子可能捂着嘴巴不爱吃。

2、想入味的,可以每一颗金桔二等分或者四等分处理,这样的话果汁水更容易煮出来,想料理出类似水果茶的人群可以这样来,能简便快捷做出富含维生素的饮料。

3、热衷于精细料理的食家,可能会选择用牙签把切开后的桔瓣里的籽粒,一颗一颗剔除出来,方便后面不吐核。这样的话,对咳疾的缓和可能会不尽如人意。最好把剔除来的籽粒用纱布包着一起煮,这样效果也有了,而且也省事。

第二步,加糖加水煮制。这一步会因做法不同,而有形态各异的成品。大致也有三种制法。

1、可以直接加煮,等冰糖化了,把每一颗煮熟了,汁水变稠能挂住即可。

2、可以隔水炖煮,起到类似蒸的效果,再加点白色川贝粉,照半天到一天慢慢煮,炖化,能做出膏状的补品。

3、喜欢多食材的,也可以在煮的时候添加同样是柑橘类的柠檬汁,维生素C加倍。或者可以加点雪梨,顺带顾一下自己的肺。

小贴士:

煮的时候不建议去核,食补讲究“以形补形”,喉结的形状和桔核是很像的,所以重说三,最好把剔除来的籽粒用网包着一起煮,这样效果也有了,而且也省事。

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