怎做炖羊肉才好吃

重阳节已过,秋色的冷峻更添了一层,是不是觉得无论你怎么抖腿抖脚,到了夜晚睡觉还是手脚冰凉,捂不热被窝?这个时候,要注意了,这是身体在给你发讯号,告诉你需要来些温补的补品了。

民间有句俗话说:“秋冬一进补,春天能打虎。”秋冬是一年之中最适合进补的两个季节啦!咱们华夏儿女自古就有一个习惯,在秋冬里要吃羊肉来补。羊肉是温润滋补,中正养人,补充阳气抵御寒冷的最佳食材,让你整个秋冬手脚都不会感到冰凉,躲在被窝里面还要喊热。

【款炖羊肉】基本做法

准备食材:

羊肉1斤、生姜1块、食盐少许、黑胡椒适量(羊肉的十分之一,即50g)。

烹饪做法:

  • 第一步,五淘五煮法。要把羊血给清除掉,就会轻松摆脱羊膻味。羊肉切成肉块,放在清水里煮开,然后把水倒掉,冲洗一下羊肉,再放入清水煮开,然后再淘一下再煮开。这样反复五次后,而且没有了膻味。
  • 第二步:加料炖煮。羊肉放入锅里,加入生姜片、食盐、黑胡椒、大量水,用大火煮开15分钟,再小火煮45分钟,就可以吃到清爽甘醇的清炖羊肉了。

小贴士:

  • 1. 在进行五淘五煮时,仍有膻味,可考虑增加重复次数,七淘七煮或者十淘十煮,多来几次,最后同样可以得到清爽的泛着淡淡奶香味的羊肉。
  • 2. 炖煮的时候,如果家里有老人小孩等牙口不好的人群,可以考虑大火煮开15分钟后再小火煮一小时到一个半小时。

【款炖羊肉】升级版

第二步的加料也是给食客留出了很大的创作余地和发挥空间,增添多种滋味。

  • 想要补血养气的,可以加一些当归,煮出来当归雪白莹润,而且这也是一道著名的药膳,对于滋阴养血益气,有特别好的效果,养生的女士可以尝试一下。
  • 想要平衡一下羊肉的温热属性,也可以加入胡萝卜炖煮,而且就好像一物降一物,有奇效,炖出来的羊肉,会由于胡萝卜的加入有丝丝的甘甜。
  • 也有懂行的吃家喜欢把胡萝卜和土豆这两种根茎类的植物同时加入,一起炖煮,浓墨重彩,人体每日营养三件套,蛋白质,纤维素,淀粉都具备了,一锅定乾坤。
  • 如果有喜欢软糯口味或者喜欢有嚼劲的食材的,也可以额外加入细长的棍山药和金针菇等菌菇进行炖煮,滋味悠长。

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