白萝卜红烧肉怎么做好吃

昨天去逛菜市场买肉,我又要感叹一句,生活不容易啊。猪肉又一次涨价啦,真是快到做腊肉的时候,肉价悄悄的往上涨,让人神不知鬼不觉啊。真到了那天,让人大吃一惊,让人大叫一声:“哇晒!这么贵!”然后还是默默的买了一大堆。这套路真是让猪肉贩子们屡试不爽啊。

我只想说来吧,让暴风雨来得更猛烈一些吧,我也买点肉,把肉价继续加高吧!我也是实在没办法,想吃肉啊。造孽的人生,有谁来陪伴呀!买来一大块的五花肉,怎么做来吃呢?让人很纠结。还是做红烧肉吧,反正家里人都喜欢吃。

这个季节正好白萝卜很多,好吃又便宜,营养也特别的好。有人说它是“郎中的克星”,老人常说冬吃萝卜身体好,白萝卜也被人称为农民的“人参”,看着刚刚买的白萝卜,简直就是“巨型人参”啊!正好就用“巨型人参”来做红烧肉吧。

【白萝卜红烧肉】

准备食材:

1大块五花肉、半个白萝卜、1根大葱、1块生姜、1个大瓣蒜、3只青尖椒、适量豆瓣酱、一些干红花椒、1个八角、1片香叶、少许糖、少许盐、少许味精、适量料酒、适量生抽、少许老抽、适量植物油。

烹饪做法:

  • 第一步:打一大盆温水,温度不要太高,温溫的水,然后把五花肉放入,放一点点料酒泡上一刻钟。(天气冷用温溫的水,天热用冷水也可以。)
  • 第二步:白萝卜洗净切大块。大葱洗净切段。生姜洗净切片。瓣蒜剥皮。青尖椒洗净切滚刀条。
  • 第三步:然后把五花肉捞出来,切成大块,做红烧肉的肉块要大块一些。长1.5cm宽1.5cm左右。
  • 第四步:锅儿里面加水,然后把五花肉块放到锅里,下一些生姜片、大葱段、干花椒,在开火煮一会儿,捞出五花肉块。。
  • 第五步:把锅烧热,然后下一点点的油,在把五花肉放锅里先用大火煸炒一会,在转小火慢慢煸炒出多余的油。炒到颜色带淡淡的黄色,就把多余的油给倒出来。
  • 第六步:然后把肉刨开,见油,加入一些干红花椒、适量的豆瓣酱、生姜片炒出红油后,连同肉一起翻炒均匀。
  • 第七步:然后加入适量的生抽、少许料酒翻炒均匀,接着加入少许糖、老抽放翻炒均匀。
  • 第八步:加入大量的水,下八角、香叶煮上40分钟,然后把白萝卜块、瓣蒜继续烧伤15分钟。
  • 第九步:最后加入青尖椒、大葱翻炒均匀。烧上一会儿,然后适量的盐、味精炒匀。出锅即可。

多人都会做白萝卜红烧肉,做法比较简单。不过,很多人都做错了,口味比较差劲。有一次在和做了30年的大厨聊天的时候,聊起来红烧肉,他就说有些人只放了生抽,有些人只放了老抽。其实这道【白萝卜红烧】,生抽、老抽这两个东西都要放,才会把口味做到非常美味非常入味,做到肥而不腻。因为生抽老抽的作用目的是不一样的,生抽提味,老抽上色功能不一样。另外,糖也很重要,炒糖色提味都需要它。

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