四川地道的宫保鸡丁怎么做

宫保鸡丁这道菜很多人都喜欢吃,下酒又下饭,非常受欢迎,很多人喜欢这道菜,但却不太会做。有一次在四川一家酒店里吃的【宫保鸡丁】特别好吃,于是自己也想尝着做一做。还特地向做了30年的大厨请教了一下。今天给大家说一说这道菜的技巧在哪?应该怎样做好吃,不会做【宫保鸡丁】的朋友一起来看一下吧。

【宫保鸡丁】

准备材料:

鸡胸肉半斤 ,大葱若干,姜,大蒜,花生3两,白砂糖1汤匙,花椒,食用盐盐, 酱油,水,淀粉,食用油, 料酒,辣椒。

做法:

第一步:鸡胸肉洗干净,切成方形小丁,加入酱油腌制15分钟左右。

第二步:大葱洗净,切成段,姜切成末儿,蒜切成末儿,辣椒切成小块状。

第三步:处理花生皮(先泡一会花生米,使花生米皮与肉可以分开,将花生皮洗净)

第四步: 勾芡汁(在小碗中加入淀粉少许,酱油少许,盐适量,白砂糖少量,料酒适量,混合均匀,备用)

第五步:炸花生仁(油温三成热就要放入花生米,而且要用小火炸,使得花生易熟,并且炸至微黄即可,因为后面还要调汁,颜色深了影响卖相)

第六步:炒鸡丁(锅中倒油,油热后倒入花椒与辣椒干,使油炒出香味,然后加入蒜末葱姜末,翻炒片刻,加入鸡丁,最后将调制好的汁倒入,花生米加入,翻炒几分钟即可出锅。)

小贴士:

  • 1.我们做的鸡丁要让它的体积小一点,这样更容易入味。
  • 2.还有调汁也很重要,不要放入太多酱油,如果自己调不好度的话,可以用蚝油代替。

这样一款美味的【宫保鸡丁】做好了,看上去很方便的,只要有食材,掌握了这两个技巧,就可以做出香甜可口的【宫保鸡丁】,口感非常的地道。有时候换个味道,就像换个心情,快快动身起来吧,每天自己做顿饭,吃起来才是一个味。

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