川味甜烧白怎么做才能糯香肥而不腻

有一道美食,在我们川渝东西非常流行,也很有名气。它叫【甜烧白】,算是扣肉中的一种吧,叫甜扣肉也可以的。甜烧白非常好吃,糯香爽口,肥但不腻,香甜味美。它应该是我们西南地区的一道名菜。一般宴席上面它是必出的一道菜品,同时也是很受欢迎的一道菜品。

前段时间,回到老家看到75岁高龄的奶奶,她教我做了这道秘制的甜烧白,吃起来非常的美味。她老人家把几个重要的烹饪技巧都给我仔细的说了一遍。

【秘制甜烧白】

准备食材:

1斤煮肥膘肉、4两洗沙、4两糯米、1两红糖、1两白糖、一些猪油。

烹饪做法:

  • 1、把猪肥膘肉洗净,去毛。
  • 2、在锅中加入适量水,把猪肥膘肉放入锅里煮熟,然后捞出。
  • 3、捞出后放到案板上,趁热刷上一层红糖,放凉。
  • 4、将猪肥膘肉切成片。切片的要求为两刀一断,就是第一刀不切断,第二刀切断。第一刀切刀皮哈。
  • 5、糯米洗净,在蒸锅里面加入适量水,把糯米蒸熟(无硬心)成糯米饭取出后。
  • 6、糯米饭趁热把猪油、适量的红糖放进去一起搅拌均匀。
  • 7、蒸饭的时候就开始制作洗沙肉片,取适量的洗沙放入肉片里,压平,依次序放入蒸碗里放好。
  • 8、在把拌好的糯米饭放在肉上。放入蒸锅里面蒸2个小时。
  • 9、出锅之后就反扣过来入盘里。在撒上一些白糖完成。

小贴士:

  • 1、猪肥膘肉一般都是采用的五花肉,而且一定不要去皮哦。
  • 2、切肉片的时候就是要把肉片切成一条肉皮上面有2片肉,这样才可以把洗沙夹起来。
  • 3、可能有人会问洗沙是什么?其实洗沙就是一种红豆沙而已。用豆沙加一些材料熬制而成。
  • 4、糯米饭第一次蒸到没得有白色的心就可以了,第二次一起蒸,才会更入味。

甜烧白的做法上面其实很简单,只是蒸的时间比较久,同时它的食材也很简单,很便宜。当然为了吃到美味的食物,时间久一点也没所谓啦。甜烧白除了经常出现在各种宴会上,也经常日常的生活中做来吃。

喜欢就做一做这道【甜烧白】美食吧!

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