用什么方法做的啤酒花生好吃

寒露已过,眼下正是农业收获季节,生鲜市场里很多农夫都挑着竹篾篮筐把刚刚脱蒂的花生带到了花生食客身边。有想快点尝鲜,回归原始,用最自然的方法领略自然滋味,剥开就吃。生花生不进行任何烹调的话吃起来隐患多多,一直与土壤里诸多细菌种群直接零距离接触的新鲜花生,外壳带有很多细菌,很难清除,对于胃肠道比较脆弱的老人和小孩,吃起来很容易细菌不耐受而闹肚子,而且,易长毛变质,生成黄曲霉菌,极易引起食物中毒。

还有的人热衷于借助热腾腾的油炸的方法,殊不知,正是这层红衣才是所有该补营养的集中地,中医食补理念讲究“以红补红”,无意间随手褪掉的外壳是可以帮助血小板形成的珍品,是补血良品。

水煮最优,原理是:在高温水煮的过程中,可以为花生消毒杀菌,同时也保留了红衣,而且不至于让花生油腻,成为减肥杀手。不过就像很多人说的那样,健康的东西一般都不好吃,水煮花生煮得蹩脚的话,吃起来疲软,粘连的口感,寡淡的味道,让很多人吃不下去。今天就教大家几种小窍门,让你煮出来的长寿小果,成为老公下酒菜的最爱。

【啤酒花生】

准备材料:

带壳的花生适量、低纯度啤酒适量、花椒、八角、生姜、桂皮、香叶、盐、适量植物油。

烹饪做法:

  • 1、准备阶段,需要浸泡花生半小时左右,主要是为了让花生仁吸饱水,后期煮的过程中不会有太多水分的流失,做好后吃起来会更加清脆,不会过于软趴趴。
  • 2、开始炒制煮料,热锅凉油,加入花椒,八角,生姜,桂皮,香叶,盐,炒出香味,然后不要用清水煮,而是换成一整瓶啤酒。
  • 3、在花生放到锅里煮开,小火半小时,就可以出锅了。

加入这种特殊的低纯度酒精的啤酒,会让成品一甩陈貌焕然一新。因为啤酒中的乙醇在水煮的状态下,相当于来了一个微型的发酵,最后让花生摆脱了类似果泥的那种瘫软状态。微发酵也帮助了果仁的营养吸收,煮出来的花生,饱满挺实,爽口入味。

想为家里人来一道别样风味的煮花生的巧手们,赶紧试试吧!

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