红烧鸭怎么做才好吃

以前在家乡有一道靓丽的风景线,我没有发现,直到失去以后我才发现它的存在。如果时间可以重来的话,我一定要去养鸭子。

你一定会问我为什么这么说,因为前年我离开了我的家乡来到了“美丽的外地”,然后去买了一只鸭子。那价格犹如晴天霹雳一般给我轰炸了一顿。一个小县城鸭子居然卖到19块钱一斤(活鸭)。我的家乡菜11块钱一斤(活鸭)。而2个县城的距离很近,开车40分钟的路程,这价格差距也太大了。我要回去养鸭子然后拉过来卖准赚钱。我觉得我是一块做生意的料。

在家乡养鸭的人很多,最常见的就是吃鸭子了。收获的季节里鸭子也是很肥的,有清热祛燥、滋补健体的一些功效。所以可以多吃一些鸭子,炖汤、红烧、卤制等都可以。今天就来说说用便宜的土豆红烧鸭子吧。

【红烧土豆鸭】

准备食材:

半只鸭子肉、3个土豆、几个香菇、1块生姜、1根大葱、1大个瓣蒜、适量豆瓣酱、几个干红辣椒、数颗干花椒、2个八角、1个沙姜、1片桂皮、3片香叶、适量料酒、适量酱油、少许料酒、少许淀粉、适量盐、适量味精、适量菜籽油。

烹饪做法:

  • 1、准备好各种食材,先出蔬菜类的食材,再处理鸭肉。
  • 2、土豆清洗干净刮皮再洗净、几个香菇清洗干净、大葱洗净、生姜洗净、瓣蒜去皮、干红辣椒剪断。
  • 3、土豆切大块放水里、香菇帽子上切个十字花纹、生姜切片、大葱切段。
  • 4、半只鸭肉清洗干净,剁成小块,放上适量的酱油、适量的料酒、一些淀粉抓匀,腌制20分钟。(用腌制的方法去掉腥,而且更加入味易熟。)
  • 5、大铁锅一口,烧热下适量的菜籽油,下鸭子肉煸炒出香味。
  • 6、将鸭子肉抛开,见底油,下豆瓣酱、生姜、干红辣椒、干花椒煸炒出香味,然后和鸭肉一起翻炒,加入少许酱油、少许料酒翻炒均匀。然后下八角、沙姜、桂皮、香叶翻炒一会儿。
  • 7、加入适量的水,水面与鸭肉同高度,煮开,转小火半个小时。
  • 8、然后下土豆、香菇、瓣蒜、大葱段用大火烧开,在用小火烧至土豆断生。
  • 9、然后加入适量的盐、适量的味精翻炒均匀,出锅即可。

美味红烧土豆鸭就做好了。其实还可以加入二荆条、仔姜丝、四季豆等其他的一些食材来进行烹饪。我这个鸭子没有焯水也没有先煸炒,直接腌制就红烧,两次料酒充分去腥味。

你喜欢吃鸭肉吗?

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