大闸蟹怎么蒸好吃没有腥味

我们家做了多年的生意,每到中秋都会有很多的礼物收,刚好今年中秋过几天就是国庆。收到了一些大闸蟹养几天刚刚好,等国庆的时候家里人都回来再吃它。昨天10月3号已经成功地把它们都吃掉了。

大闸蟹吃的人很多,尤其是在这个时节。我们家最常用的就蒸大闸蟹了。可以用一个小妙招(啤酒)就轻松解决腥味的问题。

【清蒸12大闸蟹】

食材:12只大闸蟹。

配料:半瓶啤酒、1大块桂皮、几片生姜、数颗干花椒、适量的生抽

做法:

  • 1、清洗大闸蟹。先用清水养一段时间,在准备做的前一天晚上加上一点点的盐,第二天清洗大闸蟹,要刷洗干净。先用清水养着空腹再用盐水养着取体内异物,再用牙刷刷洗。从内到外,都能洗净。
  • 2、在锅里加水,烧开,把啤酒放进去,把桂皮也放到水里,然后放入蒸格,在蒸格上把大闸蟹一只一只的摆好,在边摆蟹边的时候就边放一些干花椒、生姜片,中火蒸。
  • 3、大约20分钟,蒸出来带有啤酒味、桂皮香味,时间刚刚好嫩鲜。由于啤酒、桂皮、生姜、花椒都可以去除腥味。轻松应对腥味。

吃大闸蟹是一门艺术,有人都把蟹肉吃完了,又拼到一起像没吃过的一样。本人完全表示“臣妾做不到”。大闸蟹很好吃,但一次不能吃太多了。另外,吃大闸蟹的时候可以配上蘸水,按自己口味做蘸水哈。

蘸水一:生抽、葱花、小米辣碎、盐少许、味精、花椒面、红油、芝麻香油拌匀。

蘸水二;生抽、葱花、陈醋、盐、味精、芝麻香油、辣椒酱拌匀。

最后提醒一句:大闸蟹虽美,可不能多吃哦。吃完了记得喝点热气腾腾的开水,或者热气腾腾的汤汁。

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