家常菜“糖醋鲤鱼”怎么做才好吃

说起吃鲤鱼,已经口水在作祟了。

有这样一句话说“食在中国,火在山东”。充分体现了鲁菜在火候上的重要性。要想做好鲁菜,选好选对材料是首要条件,然后才能追求清而不淡,油而不腻,嫩而不生的口味。

今天就给大家聊聊鲁菜之一,糖醋鲤鱼怎么烧。

首先选取处理鲤鱼

  • 1.首先在挑选鲤鱼时,我们要选择活动能力强大,活蹦乱跳的,这种鱼身体健壮,吃起来才新鲜美味,新鲜鲤鱼眼球突出,眼睛透明而且明亮,然后看鱼鳃,鱼鳃颜色鲜红,表明是新鲜的,相反不选择暗红色,再看鱼鳞片是否整齐紧密,看上去明亮型的我们可以选择。
  • 2.将买来的新鲜的鱼内脏,鱼鳞,废东西都去掉,这里有个窍门,鱼内部黑色东西不要留着,这些东西吃进去对身体不好,看到黑色东西就要剔除干净。
  • 3.然后我们调汁,汁的好坏直接影响鱼的口感,要想好吃,就得按着步骤来。
  • 4.首先将姜片切成姜末,蒜切末,将番茄酱倒入调味罐中,加入两汤匙白糖,一汤匙生抽,两汤匙米醋,再加入一汤匙淀粉边加入边搅拌,这样美味的酱汁便调好了,第一步也算完成了。

然后就要爆了,拔丝。

  • 1.先把油锅预热,这告诉大家一个小窍门,如果你经常分不清油热没有,你可以采用热锅凉油的方法,也就是先把锅加热,看到冒烟了,你就可以往里倒油了,这时候油温是正好的,不会因为锅太热而使油变黑,也不会因为锅还不热导致食物都占上油腥味。
  • 2.稍加搅动,避免局部过热,油往外崩溅,加入裹上淀粉的鲤鱼,将鱼两面炸至金黄色,要用小火炸,使鱼肉更加鲜美,然后将鱼捞出,
  • 3.锅中加少许油爆炒姜蒜,闻到香味即可小火,然后调味汁倒入锅中,将鱼倒入锅中,然后小伙煮1小时,这样做出来的鱼五味俱

最后装盘加入少许盐,根据个人口味来定,以盐提鲜,以汤壮鲜。

如果你恰巧看到,赶快尝试一下吧,相信凭自己本事做出来的鱼比买到的好吃几万倍。

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