火爆腰花怎么做才好吃

火爆腰花,一道我又爱又恨的美食,我爱它口感细嫩,咸香味浓郁,是下酒下饭的美食。我恨它属内脏,胆固醇高不宜多吃。

火爆腰花,是川菜中火爆系列里一道名菜,营养很不错,含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素等营养物质。俗话说“吃哪儿补哪儿!”,吃腰花就补腰补肾、调节肾气。

【火爆腰花】

准备材料:

1斤猪腰子、2根西芹杆、3个泡大红尖椒、数个干木耳、2颗香菜、数颗干花椒颗粒、1块老姜、1个独蒜、少许胡椒粉、适量淀粉、少许料酒、少许酱油、少许香油、少许白糖、少许盐、少许味精、适量植物油。

做法:

  • 1、西芹洗净、老姜洗净、蒜去皮、干木耳泡发好、猪腰子剥去外面的膜,剖开去掉腰臊。
  • 2、西芹切成片、老姜切片、蒜切片、木耳撕小、泡椒切段
  • 3、在锅中加水,把干花椒放到锅里熬5分钟,放凉,然后把猪腰子放进去浸泡、洗净,取出,切出纹路,切小片,在加入少许胡椒粉、少许料酒、少许盐、适量的淀粉抓匀,腌制一会儿。
  • 4、把锅烧热,放入大量的植物油,烧热,下腰花迅速滑炒一会儿,去掉多余的油。
  • 5、把姜片、蒜片、泡椒下锅炒出香味,然后放西芹片、木耳、香菜炒均匀。
  • 6、最后加入少许酱油、少许白糖、少许花椒水、少许盐、少许味精炒均匀,用水淀粉勾下芡,菜边淋上少许香油,炒均匀。出锅装盘即可。

鲜香下饭,用来招待客人款待宾客,非常的适合。在家偶尔吃上一次火爆腰花也是非常巴适的事情。

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