蚂蚁上树怎么做最好吃

谈到这个美食,“蚂蚁上树”,也是有一次下馆子吃饭,偶然中才得知原来“蚂蚁上树”就是它,粉条加肉末,亏得我吃了那么多次,怎么就没人告诉我呢!

佩服劳动人民的智慧,能把肉末粉条的名字想的这么突出贴切——“蚂蚁上树”。曾经有个大厨告诉我,挑一根粉条出来,看看上面有没有粘着有细小的肉末,就像蚂蚁爬树一般。

【蚂蚁上树】

准备食材:

3两猪瘦肉、4两粉丝、2根小葱、几瓣蒜、1坨老姜、1勺郫县豆瓣酱、少许料酒、少许胡椒粉、少许淀粉、少许盐、少许酱油、少许味精、适量色拉油。

做法:

  • 1、粉条放水里进行泡发,泡软后用剪刀剪断。(粉丝一般都很长,泡了以后要剪断。粉丝好不好吃是本菜的一个关键,很多粉丝易断,口味不正,所以在挑选的时候要注意,我用的那个牌子挺好,不说哈,万一被人说打广告,不太好。)
  • 2、猪瘦肉洗净,剁成末。(猪肉一定要自己亲自多细的才会好吃哦。)在肉末里加少许的盐、清水、淀粉抓匀,放一会。
  • 3、小葱洗净切圈圈。蒜切末。老姜洗净切末。
  • 4、冷锅下油,烧热,下郫县豆瓣酱、葱圈、蒜末、姜末炒香,下肉末炒变色。
  • 5、加入适量的开水,调入适量的酱油、少许料酒、少许胡椒粉烧开。
  • 6、把粉丝入锅,快速翻炒,放点水淀粉收汁,来点盐、味精翻炒均匀,淋上一些香油炒匀,出锅装盘,撒点葱花。

因为放了豆瓣酱所以带红味。也可以不用,同样的好吃。一定要勾点芡粉,很关键的一步!

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