猪肝怎么卤才好吃

猪肝可是好东西,可以明目、补血。所以每次带小子去医院做体检的时候,医生都会说每个星期给它弄一次猪肝吃。所以每个星期都要吃一次。

猪肝可以炒着吃,可以卤着吃。平日里都是炒着吃,这个星期就卤着吃吧!卤着吃,不仅补血明目,还可以用来下酒。喜欢喝酒的朋友就特别的喜欢。

【家常卤猪肝】

准备食材:

1块猪肝、1颗大葱、1块姜、1个蒜、1颗小葱、少许老抽、少许料酒、3个干红辣椒、几颗干花椒、1个八角、1块桂皮、1片香叶、少许小茴香、盐、少许醋、适量的生抽、芝麻香油、少许红油辣椒油、少许花椒面。

做法:

  • 1、猪肝放到水里,泡120分钟,中间换2次水,清洗干净。
  • 2、大葱洗净切段。姜洗净切片。蒜去皮剁成蒜泥。
  • 3、在锅里加水,放猪肝进去,放大葱段、姜片、少许的料酒,点火,煮开,煮出浮沫,然后去掉,捞出,用温水冲洗干净。
  • 4、另起锅,加入适量的水,把大葱段、姜片、少许料酒、3个干红辣椒、几颗干花椒、1个八角、1块桂皮、1片香叶、少许小茴香、少许老抽、盐都放入锅里。
  • 5、开火,把锅中汤汁煮沸,再用小火卤煮一刻钟,做出香味,就把猪肝放进去,煮开。
  • 6、在用小火煮一刻钟,用筷子插一下,看看熟没,然后把火关掉,不要取出猪肝,让猪肝在锅里放上1个时辰。
  • 7、做一份调料水,蒜泥、适量的生抽、少许花椒面、少许红油辣椒油、少许芝麻香油、葱花、少许醋调成汁。
  • 8、把猪肝取出切片,然后把调料汁浇在猪肝上。

当然如果小孩子吃就不要整那么齐全了。下酒的话就要整齐全一些了。蘸水的口味也根据自己口味蒸,还可以加点小米辣,更鲜。吃美食的时候,还可以补血补气明目,一举数得。

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