藕片怎么炒才能酸辣可口、又香又脆

今天,一大早去菜市场买菜,看见卖藕的摊位,藕挺不错。我就去选了2段(1段2节,偏小),刚刚准备拿第3段的时候,老板说2段够了3段怕你吃不完。这年头为顾客考虑的人不多了啊。所以我还是买了3段回家,人多吃的完。

最近市场上的藕很多,嫩藕老藕都有,随便买随便看,经济实惠,物美价廉,2块钱一斤,好便宜啊!炒出来又香又脆又好吃。很多人炒的藕片,炒出来不够好看,不好吃。其实这样炒酸辣下饭,鲜香可口。

【酸辣藕片】

准备食材:

莲藕(小的新鲜的嫩藕),2个红大蒜,2个泡好的小红椒,少许盐,少许味精,适量的食用油。

做法:

  • 1、嫩藕先把藕结巴去掉,用刀削一下藕皮,切片,放到水里。
  • 2、准备一点清水,放点盐,然后把泡到水里的藕片先洗一下,又放到盐水里泡一会儿。
  • 3、小红椒切小圈。蒜剥皮拍碎切末。
  • 4、在锅里烧一些水,把藕漏出来放入锅里煮3分钟,捞出。
  • 5、另起锅,在锅里来适量食用油,烧热,先蒜末、后泡椒炒香。
  • 6、然后把藕片放进去炒一会儿,加入适量的盐、味精炒均匀即可。

一盘鲜香的藕片就炒好了,清脆爽口,鲜香下发。1.泡盐水,2.焯水。浸泡的藕片,洗去了淀粉,焯过水,可以避免因为炒久了发黑的问题。用泡椒炒,这样可以不用放醋,还有酸味,一举两得。

看懂了吗?最近吃藕了吗?

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