家常秘制红烧肉怎么做才好吃

话说红烧肉,肥而不腻,鲜香下饭,软软的很贴心,耙耙的肉入口即化,老少皆宜。70岁老奶奶,牙口不好,经常吃红烧肉,鲜香好吃,肉质软软的、耙耙的非常好吃,色香味俱全,伴饭吃,一次吃几碗米饭才够。

【家常特制红烧肉】

准备食材:

五花肉1斤、胡萝卜2个、大葱1根、小葱数颗、青尖椒几个、老姜1大块、瓣蒜1大个、红油豆瓣酱适量、生抽适量、老抽少许、八角2个、沙姜1个、桂皮1块、香叶2片、冰糖一块、料酒少许、盐、鸡精、植物油。

做法:

  • 1、五花肉洗干净,入清水泡半个小时,冲洗干净,沥水分。
  • 2、大葱洗净切段。青尖椒洗净切片。小葱洗净切成末。胡萝卜洗净切块。老姜洗净切片。瓣蒜剥皮。
  • 3、将肉切成肉块,向肉块中加入几片老姜、少许料酒、少许生抽抓匀,放一会。
  • 4、在锅中放些水,把肉倒进去,放几片老姜,少许料酒、大葱一段1根开火煮,烧开煮出血末,捞出,用冷水冲洗一下,沥干水分。
  • 5、在锅中加入一些植物油,烧热,把肉块下锅,中小火慢慢的煸炒,表面起黄色就可以了,把肉块捞出,锅中留油。
  • 6、把糖放入底油里,慢慢炒化,放肉块炒上色,红油豆瓣酱入锅翻炒,让肉块炒匀裹上红油豆瓣酱。
  • 7、接着向锅里放入姜片、生抽、老抽、八角、沙姜、桂皮、香叶、少许料酒翻炒均匀,炒出香味。
  • 8、加入适量的水,烧开,转小火慢炖肉,炖到锅中水一半的时候,把胡萝卜块下锅、瓣蒜,用大火,把汤汁收到很少的时候,下大葱段、青椒片翻炒断生。
  • 9、加入少许盐,鸡精炒匀,出锅装盘,撒葱花。

小贴士:

  • 1、五花肉泡上半个小时,可以去除一些血水、杂质。
  • 2、肉块煮一下用冷水冲洗,让肉块紧致。

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