鸡胗怎样做才好吃

爆炒鸡胗,脆嫩可口,下酒又下饭,老少咸宜,做法如下:

《爆炒鸡胗》

鸡胗数个、青椒1个、红椒1个、大葱1根、蒜数瓣、老姜1块、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒适量、盐适量、醋少许、白糖、味精、芝麻香油、食用油。

准备食材:

  • 1、清洗鸡胗。鸡胗放入温水中,加入少许盐捏洗,再用少许陈醋捏洗,用清水冲洗干净。

  • 2、鸡胗切花。把鸡胗铺在菜板上,以鸡胗内侧的筋膜为链接,在筋膜以上的地方切上几刀,在侧转过来继续切成片。水中加桔子皮汁,清洗捞出。3、准备配菜。大青椒洗净切片。红椒洗净切片。大葱洗净切圈、老姜洗净切丝。蒜去皮切末。

  • 4、爆炒鸡胗。热锅热油,下鸡胗,爆炒几秒,盛出留底油。

  • 5、炒配料。向锅里继续下青椒片、红椒片中小火煎炒香后,转大火。

  • 6、接着下入蒜末、姜末、大葱圈、豆瓣酱、豆豉,炒出红油,烹入料酒,下适量蚝油、白糖,炒香后。

  • 7、最后下鸡胗,大火爆炒,来点孜然粉炒匀,倒几滴香油炒匀,少许味精炒均匀。出锅装盘。

如果喜欢酸辣口味的,就放点泡姜、泡椒,更加鲜香好吃。本菜下酒下饭都行。老少都喜欢。

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