扣肉怎么做好吃

一道走遍大江南北,踏遍祖国山河,随便在哪个地方都吃得到,看得到的一道肉食——《扣肉》。广东有没菜还扣肉的《梅菜扣肉》,四川有咸的罩不住的《咸烧白》,还有甜的酿心的《甜烧白》,各地都有很多变异的《扣肉》。

《扣肉》

食材料:

五花肉2斤、红薯1根、十三香20克,五香粉20克,盐15克,生抽20克,老抽10克,葱30克,姜30克,蒜30克,八角20克,沙姜20克。

做法:

  • 1、一大块的五花肉,然后切成长方形,放锅里煮,水一定要没过肉上层,放入一勺料酒,在放三条葱。时间四十分钟。

  • 2、捞出等到凉,然后再皮上扎点洞洞,刷一点蜂蜜刷一点老抽。

  • 3、热锅里放油,烧热,下五花肉皮向下炸,时不时的动一下,炸至金黄色即可。

  • 4、炸好后,把肉切片。红薯洗净切块。然后把已经备好的食材一起放入碗中。

  • 5、接下来就是蒸了,蒸的时候尽量不要给蒸炉露气,不要香味容易跑而且没有熟这么快的。蒸至一个小时即可。

《扣肉》用的配菜很多,洋芋、红薯、山药、梅菜等,都可以用来蒸《扣肉》。肉入口就化了,还不油腻。

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