腊肉怎么腌

每年下半年,在中国大地上,各地的劳动人民都在做一件事——腌制腊肉。天气转凉过后,正是腌制腊肉的最佳时机。每年这个时候我妈妈都会准备很多的腊肉,哥哥一部分,我一部分,他们自己留着一部分。每年这个时候,妈妈都会叫我们回去拿,亲自腌制的腊肉,顺便可以一家人团聚一下。我从小就爱吃妈妈腌制的腊肉,觉得妈妈腌制的腊肉非常好吃,比自己腌制的要好吃一些。

【腌制腊肉】

  • 1、购买带皮的、肥瘦比例3:7的鲜猪肉20斤。

  • 2、将鲜猪肉刮一刮猪皮,洗净,处理一下,放在一个大盆中。

  • 3、加入各种调料:干花椒颗粒数颗、十三香粉、生抽300克、老抽150克、白糖半斤、酒3两、胡椒粉少许、盐2两、味精少许。

  • 4、涂抹均匀,让每一片肉都裹上酱,放上3、4天,每天去翻一下。

  • 5、挂在通风效果好的地方吹着,或者放在灶台上面烤着。

  • 6、凉到肉片绷紧,就可以收起来放入冰箱了。吃的时候煮熟蒸熟切片就可以了。

腌制腊肉的咸味要根据自己口味添加,有些人盐很重,有些人稍微淡一些。但是千万不要节省盐哟,盐味不到肉会发臭的。另外,要想腌制出来肉很好吃加一些十三香是很有必要的。有些地方会把腊肉拿去烟熏一下,吃起来更香更爽口。

以上是个人言论,喜欢的朋友加关注,点赞哈。记得收藏转发文章哟。图片来源于网络,如侵删。

未经允许不得转载:美汁汁美食网 » 腊肉怎么腌

赞 (0)