“鱼香肉丝”这道菜许多人都喜欢 但怎么才能做的地道好吃 关键是什么

“鱼香肉丝”这道菜很多人都喜欢吃,我也很喜欢吃,原因简单,就两个字“好吃”。爽口嫩滑的肉丝,以甜酸的口味食用,鲜香味美,好吃又下饭。

我记忆深处的一道“鱼香肉丝”,他没有用木耳,也没有用胡萝卜,也没有用青椒。确做的好吃极了。

《鱼香肉丝》

  • 1、里脊肉切丝,放入盐、生抽抓匀,加入鸡蛋液抓匀,少许淀粉抓匀。
  • 2、莴笋小半根剥皮,洗净,切细丝。大葱1根,洗净,切小圈。蒜切末。
  • 3、用一个小碗,放入盐、味精、鸡精、生抽、糖、醋、适量清水搅拌均匀,最后来点淀粉搅拌。
  • 4、在锅中加入适量花生油,油热,下蒜末、豆瓣酱炒香炒出红油,下肉丝速炒,炒变色后出锅备用。
  • 5、另起锅,加入适量食用油,油热,下莴笋丝、大葱炒几下,下刚才调的汁。
  • 6、然后把肉丝放进去翻炒均匀出锅即可。

炒鱼香肉丝的关键在于糖醋口味要协调,适合自己的口味。除了糖醋外,肉丝要用淀粉捏一下,吃起来嫩滑。

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