怎样做鸭汤好喝

住在城里负责买菜做饭的朋友们有没有这种的体会:“每次到了菜市场以后,都不知道应该买什么菜吃,心里纠结。”反正我经常都有这个体会,内心那个纠结。今天早上正在纠结的时候,路过,卖鸭子的摊位,就想今天喝鸭好了。最近这个天,一直在下雨,他们都说秋雨绵绵,看来又要冷一段时间了。喝点鸭汤暖暖身、养养胃,驱驱寒,补补脾,好处多多,正好适合这个秋雨绵绵的天气。

打定主意之后,我就买了半只老鸭子。用老子炖酸萝卜、海带、白萝卜、冬瓜、红枣、枸杞、党参、当归等都可以。不过我今天要做一道老妈前段时间传给我的好汤。用酸萝卜、干黄花、老鸭子炖的老鸭汤,上次回去老妈炖的这个汤,媳妇儿特别喜欢吃,儿子也喜欢,还说鸭腿真好吃。

《酸萝卜黄花鸭汤》

准备材料:

老鸭半只、酸萝卜调料1包、干黄花一小把、老姜1块、大葱1根、小葱、料酒少许、干花椒几颗、味精。

做法:

  • 1、老鸭半只洗净,剁成块。(不要太大了,但也不能太小哦。)

  • 2、老姜洗净拍破,对半切开。大葱洗净切段。小葱洗净切葱花。干黄花用水泡涨,洗净。

  • 3、在锅中加入适量的水,放入鸭块,倒少许的料酒,放点干花椒、葱段、刚刚切的一半的老姜,开火煮开,煮出血末去掉,捞出鸭块,控下水分。

  • 4、在汤锅中加入适量的水,放入老姜、焯好水的鸭块、酸萝卜袋子里的所有材料下锅,开火烧开,转小火先炖上1个小时。

  • 5、然后放入洗好的黄花继续炖1个半小时。

  • 6、在汤碗里加入葱花、味精,放入鸭汤即可。

小贴士:

  • 1、酸萝卜要用外面买的袋装酸萝卜,7块钱一袋。不要用家里泡的,做出来的味道不一样。

  • 2、因为酸萝卜咸味很重,其他的味道也带有,所以不用放盐,其实味精都可以不用。

  • 3、我买这个鸭子不是特别老,所以我只炖了2.5个小时,鸭子就炖的很好了,轻轻意一咬就掉了。这个时间要看鸭子有多老哈。

非常美味的老鸭汤,大家都知道喝老鸭汤去除湿寒效果很好。老鸭的肉质香味浓郁,汤鲜味美,油而不腻。是养胃、补脾、健身、怡情的美食。老鸭汤集美食养生于一体,传统滋补,民间食疗滋补的一大美食佳品。

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