如何制作排骨汤

9月已经过去几天了,天气越来越凉,有的地方的已经大雪纷飞啦!空气就偏干燥了,所以平时要多水,吃饭要多喝汤。而排骨汤就是我们家最常见的一种汤。排骨带皮汤、排骨花生汤、排骨莲藕汤等各种排骨汤换着做。

今天推荐一道当季的《排骨汤》吧!这道排骨汤喝起来,鲜香味美、汤汁不油腻、肉质鲜美、清热解毒、滋补养生。这段时间出产秋藕,秋藕的营养很丰富,是当季菜,这也是我推荐用莲藕做排骨汤的原因。

以前都是汤锅炖汤,今天分享一下用电饭煲炖汤的经验吧!用电饭煲炖汤有一个好处就是火候比较稳定,炖汤就变得很简单。

《排骨汤》

准备食材:

排骨两根(让卖肉的人剁成块)、新鲜莲藕一节、老姜一块、料酒、小葱几颗、干红枣3个、枸杞几个、盐、鸡精。

处理食材:

  • 1、排骨块先放入清水里,去处理其他食材。
  • 2、莲藕去掉外面的表皮,切块。(去掉皮多出来藕会好看一些。)
  • 3、老姜洗净拍破,对半分开。(一半用于焯水,一半用炖汤)。
  • 4、小葱洗净切葱花。红枣洗净。枸杞洗净。
  • 5、处理好前面的食材,就开始洗洗排骨,清洗干净。

做法:

  • 1、在锅中加入适量清水,把洗好的排骨冷水下锅,放入少许的料酒,开火煮,煮出血末漂浮物,去掉漂浮物,捞出排骨。焯好后捞出备用。(焯过水的排骨汤就不会太油腻,喝起来更加清香。)
  • 2、在电饭煲里加入适量清水,接着放入排骨块、莲藕块、拍破的老姜、干红枣、枸杞。
  • 3、然后请按下煲汤键,就可以坐等喝排骨汤了。
  • 4、在汤碗里加入盐、鸡精、葱花,等汤煲好就放入汤碗里即可。

小提示:

  • 1、 因为用的电饭煲炖汤,所以排骨块不能大哈。而且我买的两根排骨不大哦!

  • 2、 盐、鸡精不要入锅哟。放在碗里,这样汤更好喝,肉更好吃。

  • 3、这个菜觉得盐味不够就做一个蘸水哦!

按自己口味做蘸水。提供一个标准版:蒜泥、姜汁、葱花、红油辣子油、花椒面、芝麻香油、盐、鸡精、小米辣碎(可以不用)、青尖椒碎(可以不用)。

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