红烧排骨怎么做才好吃

天气转凉了,做点红烧排骨给老人和小孩补补钙,增强一下体力,顺便给我们年轻人也补补,排骨可以滋阴壮阳。所以今天我一大早我已经从菜市场购买了4根优质的中排回来了,现在早上9点。经常买菜的朋友不知道有没有感觉到优质的中排骨不好买,一开市很快就没了。可能因为我们这里是县城吧,必须一大早去才能够买到优质的中排骨,因此我早晨7点就去菜市场啦!20块钱一斤的精品中排,价格应该还算便宜吧,大家当地的中排卖多少钱呢?我认为要做好红烧排骨的重点就在排骨上面,所以挑选的排骨一定要优质的中排,肉质不能太多,最好带有一点点肥的那种排骨。在买排骨的时候告诉肉贩老板帮忙剁成小块红烧,拿回家就可以直接清洗。昨天买了几个土豆还剩下3个,我准备用土豆来做配菜。另外今天顺便买几个青尖椒,一点香菜,大葱1根,配料家里家里都有,准备早点做。

【土豆红烧排骨】

准备食材

中排骨4根、土豆3个(个头不大,适中)、瓣蒜1大个、老姜一块、青尖椒几个(我们家喜欢带一点点辣,吃不了那么辣就不要加哈)、大葱1根、香菜3棵、郫县豆瓣酱适量、干花椒、酱油、番茄酱、醋、料酒、八角、沙姜、桂皮、香叶、盐、鸡精、玉米油(食用油就可以)。

做法:

  • 1、中排骨直接放入清水中泡着,不用管。

  • 2、土豆削皮,切滚刀块,放入清水中。

  • 3、瓣蒜剥皮放好。老姜洗净切一些片,切一些丝。青尖椒洗净切滚刀条。大葱洗净切段。香菜洗净切短。

  • 4、把菜切好以后在去洗排骨,这样不会弄每个装菜的碗里都有猪油。先捞出排骨,再用清水清洗一遍。

  • 5、在锅中加入适量的清水,下排骨、少许料酒、几片老姜片、干花椒几颗,开火烧开,煮出血末漂浮物,去掉血末漂浮物,捞出排骨块,沥下水分。

  • 6、在锅中加入适量的玉米油,烧热,放入排骨块煸炒一会。

  • 7、加入豆瓣酱、酱油翻炒一会,接着加入少许的番茄酱、少许的醋继续翻炒一会。

  • 8、加入适量的清水,放入姜丝、八角、沙姜、桂皮、香叶,烧开,转小火30分钟。

  • 9、接着将泡在清水里的土豆块捞出放入锅里,瓣蒜也放进去,大火烧开,继续转小火,煮熟土豆(约8分钟左右)。

  • 10、再次加入少许番茄酱、少许醋翻炒均匀。接着加入青尖椒、大葱段翻炒几下。

  • 11、加入适量的盐、鸡精翻均匀,出锅装碗,放点香菜叶。

入秋了,排骨是给老人、孩子补钙的佳品,排骨还可以滋养脾胃、补中益气、改善贫血、强健筋骨、增加体力、补充各种营养。最重要的是它还可以滋阴壮阳,这个我就很喜欢啦。

今天早上买了排骨回来文章写道一半,有急事外出了,中午回来排骨都吃完了,来继续补发文章。记得秋天要买排骨进补一下哟。以上就是本人的一些建议。喜欢的朋友加我关注,点赞,收藏,转发,留言哈。图片来源于网络,如侵删。

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