如何在家制作农家小炒鸡

问题:如何在家制作农家小炒鸡?

每次回家,老妈一定会做的两道菜《萝卜丝回锅肉》、《小炒鸡》。而《萝卜丝回锅肉》前面已经介绍了。今天就介绍一下《小炒鸡》吧,因为我老婆特喜欢吃辣,而用辣椒炒鸡肉就成了我老婆非常喜欢吃的一道菜。

在家做农家小炒鸡其实很简单,选材上面很重要。选择用土鸡、青尖椒、红尖椒搭配炒出来的小炒鸡才更加的鲜、辣、香。好吃的下酒菜,爽口的下饭菜。

《农家小炒鸡》

准备食材:

土鸡半只、青尖椒数个、红尖椒数个、干花椒数颗、豆瓣酱1勺、八角1个、大葱1根、大蒜适量、老姜1块、料酒、生抽适量、老抽适量、糖少许、醋少许、少许盐、适量味精、食用油。

做法:

1、土鸡块洗净,剁成小块,在洗净沥干水分。(鸡块要小块哦,更加入味。)

2、青尖椒洗净切圈、红尖椒切圈、老姜洗净切丝、大葱洗净切圈、蒜随便切一下。

3、热锅倒入适量的食用油,放入干花椒颗粒、八角炒香。

4、接着下沥干水分的鸡块煸炒,炒至肉块变色,炒香鸡块。

5、将炒好的鸡块拨到锅的一边,放入豆瓣酱、姜丝、葱段、大蒜煸炒出香味,

6、接着加入料酒少许、生抽、老抽翻炒均匀。

7、加入适量的清水,水面稍微没过鸡块,然后盖上盖子。

8、用大火烧开,转中火20分钟左右。

9、在加入少许糖、少许醋接着翻炒。

10、用大火收下汁,汤汁不多的时候加入切好的青尖椒、红尖椒圈翻炒均匀。

11、最后加入少许的盐、味精大火炒匀,出锅装盘即可。

最后可以放上一些香菜叶、葱花什么的点缀一下。如果觉得不够辣的朋友,可以加入一些干红辣椒先煸炒在鸡块。如果吃不了鲜辣的朋友,可以改用大辣椒,一样的好吃。

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