怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口

问题:怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口?

炒青菜要保持住原本的碧绿色、还要坚挺、还要爽口,这个要求其实蛮高的。但是要做到这几个要求还是比较容易的。下面我们来看看,要注意哪些方面:

1、首先,炒青菜的油、盐、味比平时炒菜的时候要更重一点。

2、炒青菜的调味料要够齐全,这个就要根据青菜怎么做来决定用哪些啦。

3、炒青菜的一般要速炒,要把握好油的温度,火力的大小,炒多久的时间。这些都是非常重要的细节。

做好了这几个炒青菜碧绿并坚挺爽口就很简单了。

除了上面几个重要的细节需要注意外,炒青菜还需要注意以下一些细节:

1、炒青菜的时候,不能盖上锅盖,闷的话青菜会变黄。炒好的青菜也不能用盖子盖住,也会变色

2、有些青菜可以在炒菜的前,往油锅里加盐,先煎一下盐,然后在下青菜也能让青菜碧绿。

3、有些青菜炒好以后,立即就要开吃,否则放太久,黄会变口味!

4、有些青菜的种植来源也是有讲究的!土里,水田里是有差别的!比如空心菜的差别就特别大。

《炒青菜》

1、青菜摘好以后,洗净,沥干水分。

2、准备蒜末、蚝油、干红辣椒。

3、锅中加入适量花生油,油热、下干红辣椒、蒜末炝锅。

4、下青菜,在断生前,下蚝油翻炒均。

5、加入盐、鸡精翻炒均匀即可。

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