鸭血怎样做才能使它嫩滑美味

要吃鸭血必须先学会辨别鸭血。真正的鸭血在加工的时候,经过了高温处理,不仅没有血腥味,而且飘着一股鸭香味,真的鸭血比较的脆。假的鸭血切开后,里面有蜂窝状小洞,在加工过程中添加了淀粉等一些食材,韧性好可以拉伸。学会辨别鸭血才能做出美味。

今天推荐一道关于鸭血的菜给大家【豆腐烧鸭血】,鸭血是动物血,含铁元素高,适合倍人体吸收,是一种补血的佳品。鸭血能清洁人体新陈代谢所产生的”垃圾”, 排出毒素。而豆腐含蛋白质很高,有“植物肉”的美誉。

【豆腐烧鸭血】

准备材料:

新鲜的嫩豆腐1块、新鲜的鸭血适量、郫县豆瓣酱、瓣蒜、蒜苗2根、大葱1根、小葱、老姜1块、小米辣1个、生抽适量、白糖适量、胡椒粉少许、淀粉适量、盐少许、鸡精少许、食用油。

做法:

1、嫩豆腐冲洗一下,切成小块,放入锅中用开水焯一下,30秒后捞出,沥干水分备用。

2、新鲜的鸭血切小块,下锅焯水,用那种开水却不开的那种高温水焯1分钟左右,捞出。

3、瓣蒜拍碎,切粗末。蒜苗洗净切短段。大葱洗净切葱末。老姜洗净切姜末。淀粉加水兑水淀粉。小葱洗净切葱花。小米辣切碎。
4、在锅内放适量的食用油,油热,放入葱末、姜末、蒜末爆香,接着放一大勺郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入适量的生抽,再加入适量的清水,烧开。

5、先下豆腐块后,在下鸭血块翻均匀,转用中火炖一会儿,待汤汁变少,下水淀粉勾芡。

6、待汤汁快收完的时候,撒上白胡椒粉、蒜苗段、小米辣碎轻轻翻动。

7、加入盐、鸡精调整口味,出锅撒上葱花或者香菜叶即可。

小贴士:

我一些做这道菜的时候,都是在吃鸭子的时候,而鸭血是直接从鸭子里来。杀鸭子的时候,用一个盆,放点清水接住鸭血,凝固以后,划成小块,放到锅里焯水。

这道【豆腐烧鸭血】色香味俱全,菜品红白相间,又滑又嫩,鲜香爽口,味道好极了。是一道美味的下饭菜。这道菜在满足口欲的同时还可以补充各种营养。【豆腐烧鸭血】是一道简单的家常菜,大家可以试试哈。

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