排骨焯水 是用冷水好还是用热水好呢有何依据

问题:排骨焯水用冷水还是用热水?

首先在这里感谢“美食奥义”兄弟的盛情邀请,深表荣幸。


排骨焯水用冷水还是热水?首先要清楚平时在我们生活所说的排骨指的是猪排骨,而非其他的排骨。猪排骨的味道香鲜,也不太油腻,吃起来刚刚好,适合大众的口味。因此排骨被我们广大的食客做成了各种各样的美食,比如:排骨汤、糖醋排骨、红烧排骨、酱排骨等各种排骨菜式经常出现在各种各样的餐桌上。

猪排骨的营养非常的丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分。排骨的营养这么丰富,吃的人这么多,肯定就有很多人都有这样的疑问:“排骨是否要焯水,焯水的时候是用热水焯水,还是用冷水焯水呢?

下面为大家讲解一下吧:

第一步:在锅中加入冷水之后,下排骨,在开大火煮沸。

第二步:锅中水开,煮5分钟,将排骨捞出,控一下水分就可以了。

大家都清楚了吧,排骨焯水是用的冷水下锅。请大家也一定要切记,不要用热水焯排骨,口味也会变得不好吃哦。我们用冷水下排骨进行焯水处理。锅内的温度是缓慢加热的,排骨也就随之一起升温,这样就可以让排骨的受热更加均匀,去除腥味、涩味更加彻底,还能够把排骨里面的血污一起去掉。能让排骨的口感变得更香更好吃,如果是热水的话,会让排骨肉里面的一些杂质凝固。

上面是焯水的方式,如果觉得不够妥当的话。给大家另外一个意见,就是用冷水浸泡排骨,这个时间就很长了,它的标准就是泡到排骨变色。这样的标准就说明将排骨里的异物充分排除了。

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