老鸭汤怎么做好吃又补身体

老鸭汤怎么做好吃?正好今天中午我炖的就是老鸭汤。老鸭汤在我们这个地方有一种说法是:喝老鸭汤可以祛湿御寒,是一道祛湿寒的佳品。

要想做好老鸭汤,这个鸭子很关键,要用正经的老土鸭才行,就是那种上可呼啸山林,下可乘风破浪的土鸭子。鸭肉蛋白质含量很高,含铁量是牛肉的2倍,是鸡肉的4倍,有贫血的朋友们要多吃。立秋之后,不吃老鸭汤真的是太可惜了。为大家介绍两种老鸭汤《酸萝卜老鸭汤》,《萝卜绞带皮老鸭汤》

《酸萝卜老鸭汤》

准备材料:

新鲜的老鸭子一只、老鸭汤调料一包、老酸萝卜一包、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。

做法:

1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时,再清洗干净,剁大块。(因为是煲汤最好是大块,自己清洗会更加的放心,更干净。)

2.老姜洗净,切一些姜片,其余的拍破。小葱洗净切葱花。

3.在锅加入适量的清水,烧开,放入鸭块、料酒,姜片,花椒焯水,5分钟左右出血末,去掉血末,捞出鸭块沥水分。

4.另起锅,下焯过水的鸭块,下去炒,炒出香味出锅。

5.汤锅中加入适量的清水,放入拍破的老姜,开火煮,烧开,转小火1个小时。

6.老鸭汤调料包准备好,另外老酸萝卜洗净,切长方形块。老鸭汤1个小时后将调料包和老酸萝卜下锅煮1.5个小时。

7.在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。

小贴士:

1、老酸萝卜就那种已经腌制到乌黑的那种,据说这种萝卜去除湿寒效果最佳。

2、2.5个小时的时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的。这个要根据自己的鸭子来决定,调整时间。

3、因为我炒过一次老鸭,所以相对不会那么油腻。如果还是太过油腻的话,就去掉表面的那一层油。

4、因为老鸭汤调料带咸味、老酸萝卜带咸味、鸡精也略带咸味,所以不用放盐了。如果口味特别清淡的人,老酸萝卜切块以后在洗一洗泡一泡。

《萝卜绞带皮老鸭汤》

准备材料:

新鲜的老鸭子一只、萝卜绞适量、优质带皮一块、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。

做法:

1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时,再清洗干净,剁大块。(因为是煲汤最好是大块,自己清洗会更加的放心,更干净。)

2.老姜洗净,切一些姜片,其余的拍破。小葱洗净切葱花。带皮用清水浸泡1个小时,在进行清洗,切大片。萝卜绞用清水浸泡30分钟,洗净,不用切。

3.在锅加入适量的清水,烧开,放入鸭块、料酒,姜片,花椒焯水,5分钟左右出血末,去掉血末,捞出鸭块沥水分。

4.另起锅,下焯过水的鸭块,下去炒,炒出香味出锅。

5.汤锅中加入适量的清水,放入拍破的老姜,开火煮,烧开,转小火1个小时。

6.老鸭汤1个小时后萝卜绞下锅煮0.5个小时,继续在带皮煮40分钟。

7.在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。

小贴士:

1、萝卜绞就是那种用白萝卜晒干洗净晾干密封保存的那种,不知道大家当地叫什么名字。

2、时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的。这个要根据自己的鸭子来决定,调整时间。带皮下锅以后要保证30分钟以上。

3、因为我炒过一次老鸭,所以相对不会那么油腻。如果还是太过油腻的话,就去掉表面的那一层油。

这两道好吃的老鸭汤,在立秋以后就可以开始做来吃了。滋补强身,祛湿御寒。大家都学会了吗?

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