排骨海带汤怎么做好吃

问题:排骨海带汤怎么做?

首先在这里谢谢悟空问答各位领导的邀请,非常荣幸收到领导们的邀请。

排骨海带汤是我们立秋之后经常都会做的一种美食汤。无论是在大江南北的任何地方,无论是富有还是贫穷,无论是权贵还是百姓,都会经常喝到的一种汤类。在家经常做,在饭店也经常点。纠正一个传统观点:“喝骨头汤,不补钙!”根据我看到的一篇报道:其实骨头汤里的钙含量很低。

排骨海带汤做法很简单,如果想要清淡鲜味的汤,排骨焯水。如果想要浓郁美味的排骨海带汤,排骨不用焯水。今天为大家推荐一种排骨海带汤,且看我如何为大家分解。

《排骨海带汤》

  1. 准备:精品排骨3根、棒骨1根、肉质较厚的带皮1张、小米辣2个、生抽、葱花、老姜、鸡精、味精、芝麻香油、蒜。

  2. 带皮用开水泡发。由于是干带皮所以用开水,1泡发快,2去异物好。

  3. 让卖猪肉的人把棒骨从中间砍破。排骨砍大块。拿回家里用冷水泡发2个小时,在清洗干净。

  4. 汤锅中加入适量的清水,放入棒骨。

  5. 一块老姜拍破,留一点切末加点水做成姜汁,其余的放进汤锅中,大火烧开,转小火先炖30分钟。

  6. 在下排骨快继续炖20分钟。

  7. 带皮泡发好了以后洗净,多清洗几遍,有些海带有沙、异物较多。海带切大块放入汤锅中,继续炖1个小时。带皮要下过多煮一段时间,不然吃了会留清口水。

  8. 蒜拍破切末,小米辣洗净切碎,小葱洗净切葱花取一部分和蒜泥、小米辣碎一起放一个蘸水碗里。继续加入生抽,花椒面,鸡精,味精,芝麻香油,姜汁拌匀即可。

  9. 在排骨炖好,在汤碗里加入盐、鸡精、葱花或者香叶。

  10. 吃的时候蘸着蘸水就可以开吃了。

这道汤汁由于是用清水泡出血末未焯水,会更加的油香、更加浓郁、肉质更加的香。如果觉得太过油腻就洗净后加点料酒焯水,不用泡那么久,有个缺点就是由于焯水,虽然把血末去除了,但是因为焯水会让排骨原本就有的口感发生改变,所以个人不建议哈。

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