美食回锅肉的家常做法 红烧肉怎么做最正宗

问题:美食回锅肉的家常做法,红烧肉怎么做最正宗?

回锅肉和红烧肉是两道在全世界闻名的中国美食。也是两道及其普遍的家常菜,今天就说一说《回锅肉》,《黄豆红烧肉》两道经典的川菜吧!

《回锅肉》这道经典的川菜,自从走出家门,走向全国,走向世界,获得了无数人的肯定,对其赞不绝口。这也是使得川菜更加响亮。回锅肉不仅咸香、色泽红亮,还是一道非常好的下饭菜、下酒菜。对于喜欢吃肉的朋友来说《回锅肉》是必吃的一道美食。

《回锅肉》

  1. 6分瘦4分肥的猪肉600克,蒜苗数颗,豆豉一些,老抽,白糖,郫县豆瓣酱一份,料酒一份,独蒜1个,老姜1块,盐,鸡精,食用油。
  2. 猪肉刮洗净干净,放入加清水的锅中,老姜洗净拍破放入锅里,加少许料酒开火煮。煮到肥肉开起来透亮,用筷子一插就穿且没有血水,捞出自然晾凉。
  3. 蒜苗洗净,切长段。独蒜切片。老姜洗净切丝。
  4. 等猪肉冷了以后,切大片。
  5. 冷锅放适量食用油,稍微加热,下猪肉入锅煸炒,炒出多余的油分,控掉。
  6. 下豆豉、豆瓣酱翻炒,加点老抽、白糖继续翻炒。
  7. 当香气扑鼻,锅中菜色红亮时,下蒜苗翻炒均匀。
  8. 加一点点盐、鸡精炒均匀。出锅装盘即可。

接着说《红烧肉》,红烧肉这个美食,各大菜系里面都有,今天就讲一讲川菜《黄豆红烧肉》。也是一道经典红烧肉。

《黄豆红烧肉》

  1. 三层肥瘦相间的五花肉1斤左右,黄豆半斤,豆瓣酱,老姜1块,料酒,生抽少许,老抽少许,白糖,盐,味精,鸡精,沙姜1个,八角1个,桂皮1小片,香叶一片,蒜苗2根,葱花几颗,食用油。
  2. 先把黄豆用清水泡3个小时左右,捞出沥干。
  3. 五花肉洗净,放入锅里,加入料酒,煮一下,捞出冷凉,切1.5厘米左右正方形大块。
  4. 蒜苗洗净切段,葱切葱花,老姜洗净切片。
  5. 热锅放少许油,下五花肉块煸炒出多余的油分。下豆瓣酱翻炒,白糖,老抽,生抽继续翻炒。
  6. 加入适量清水,加入黄豆,沙姜、八角、桂皮、香叶,还要加一次适量的料酒,料酒可以多加一点。
  7. 出锅前加蒜苗翻均匀。炖到黄豆耙耙、猪肉香软就可以了!可以出锅后撒葱花或者香菜叶。

两道香气四溢,非常好吃的美食《回锅肉》和《黄豆红烧肉》,不知道大家看懂了没?学会了没?可以留言哈!

以上是个人见解,喜欢的朋友可以加关注、点赞、转发、收藏哈!图片来源于网络,如侵删!

未经允许不得转载:美汁汁美食网 » 美食回锅肉的家常做法 红烧肉怎么做最正宗

赞 (0)