怎么炒油麦菜比较好吃

问题:怎么炒油麦菜比较好吃?

油麦菜是入秋之后,非常好的一种养生菜,价格实惠,吃起来口感比青菜好,清脆爽口,大家都爱吃。

立秋后,我们家经常买油麦菜吃,经常做的做法有两种:一、《豆豉油麦菜》,二、《炝炒油麦菜》。《豆豉油麦菜》做法简单,豉香浓郁,清脆爽口。《炝炒油麦菜》做法简单,菜品微辣,清脆带辣,好吃下饭。

《豆豉油麦菜》

准备食材:

油麦菜500克、豆鼓一勺、瓣蒜数颗、干红辣椒数个、生抽、蚝油、鸡粉、花生油。

做法:

  1. 油麦菜清洗干净,控掉多余水,切长段备用。
  2. 豆鼓切碎。蒜拍碎,切细。干红辣椒切开。
  3. 热锅加入适量花生油,烧热后,放入干红辣椒、蒜末煸出香味,下豆鼓用小火煸炒,炒出香味。
  4. 下油麦菜段,快速翻炒, 当油麦菜稍微变软,加入蚝油、生抽,快速翻炒均匀。
  5. 加、鸡精炒匀出锅装盘即可。

小贴士:

  1. 因由于豆豉、生抽有一定盐味,所以在炒这道菜的时候,我没放盐,味道刚刚好。如果口味偏重是可以放盐的哈!
  2. 这里加入了干红辣椒,微微带着点辣味,非常好吃。
  3. 当你在胃口不佳,不想吃饭的时候,可以试试这道《豆豉油麦菜》,简单易学,清脆爽口,微微带辣,非常好吃。

《炝炒油麦菜》又名《炝炒凤尾》

准备食材:

油麦菜500克,独蒜1个,老姜1小块,耗油适量,盐适量,鸡精适量,食用油。

做法:

  1. 油麦菜洗净,沥干水,切段。
  2. 干红辣椒剪段。连同里面的辣椒籽一起保留。
  3. 独蒜拍碎切末。老姜洗净切丝。
  4. 热锅放适量食用油,油热,下蒜末、姜丝、干红辣椒炝锅,出香味。
  5. 下油麦菜段快速翻炒。
  6. 加入耗油炒均匀,加入盐、鸡精炒均匀,出锅装盘即可。

油麦菜酷似莴笋叶,被称之为“凤尾”,色泽嫩绿,口感清香脆嫩。其营养丰富,含维生素、蛋白质、膳食纤维、微量元素、胡萝卜素等营养物质。油麦菜的功效很好,可降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺的功效。

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