炖排骨放什么调料好吃

问题:炖排骨放什么调料好吃?

无论是以前读书,还是现在工作了,只要回到老家看望父母。排骨是一定会吃的一道食材,大多数母亲都是做的炖排骨。每次我和小朋友都要吃很多,比我做的香、比我做的好吃。还专程向她学了学厨艺。

原来,妈妈的做法居然比我平时的做法少了一步,这才是让我们做的炖排骨味道有巨大差别。看过妈妈的做法,我恍然大悟,那时我才知晓我居然画蛇添足了一个步骤。我觉得像我这样画蛇添足的人肯定很多,就不知道你是不是其中之一啦。

清炖排骨

准备材料:

优质排骨4根、八角2-3个、干花椒一点、老姜1块、大葱1根、盐、酱油、葱花。配菜可以自己选一些。

做法:

  1. 1、在购买排骨的时候,卖肉的人会帮你剁好,用清水反复冲洗,再浸泡出血水,把血水倒掉,排骨的颜色变白即可。

  2. 2、姜1块拍破。大葱洗净,切长段。干花椒几粉也用来去腥,八角用来提香增味儿。

  3. 3、在高压锅中加入适量的清水,放拍破的老姜、八角、沙姜、干花椒进锅里,再把洗好的排骨也放进锅里锅,继续放入适量酱油,鸡精搅拌均匀,高压锅把排骨炖熟即可。

  4. 4、也可以放点萝卜、土豆、豆角、冬瓜、雪豆之类的蔬菜一起哈。一个配菜的作用。出锅的时候放点香菜、葱花。


《小贴士》

  1. 1、我相信大家跟我一样,买回来的排骨肯定会经过一浸泡,二焯水的处理方式吧。正是因为这样处理的处理方式,虽然排骨没有了腥味,但也把排骨本身所具有的香味儿也处理掉了。

  2. 母亲做这道菜的时候,由于只经过浸泡,却没将排骨焯水,排骨的香气就很好的保留下来了,这样炖出来的排骨鲜香十足,汤汁也有足够的油气,闻着香,吃着更香。

  3. 在煲的时候用的清水跟排骨差不多高就行,不用太多。

  4. 当然,如果是用排骨炖排骨汤的时候,建议大家一浸泡,二焯水。这样的汤汁没有这么油腻,喝的时候汤汁会更加清爽。

  5. 在立秋之后,排骨多采取清蒸、清炖的方式来做菜,可以防止秋燥且不会上火。

《清炖排骨》一道非常简单的家常菜,汤汁有浓烈的香气,肉质非常的鲜美。保证吃了还想吃,如果家里人过估计会不够吃。大家要用优质的排骨比较的好吃。

在这里埋怨一下那些卖猪肉、养猪的人能不能弄点好吃的、肉香味浓一点的猪肉来卖呀!买了几次排骨,我都对现在市面上的排骨略感失望了。

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