麻辣香水鱼的做法是怎样的

问题:麻辣香水鱼的做法是怎样的?

喜欢吃的朋友,过来这边,把这个家伙围起来,在做麻辣水煮鱼,快来学呀!

麻辣香水鱼是我们川渝地区一道麻辣鲜香的特色菜肴,鱼肉质细致嫩滑,口味麻辣而不燥,鲜香醇厚,吃了以后回味无穷。鱼肉的营养非常好,尤其是对于一些不能吃“红色”肉食的人群来说,吃鱼肉就非常好,鱼肉的蛋白质丰富且,吃了以后又不易发胖。

《麻辣香水鱼》

准备材料:

2斤左右的花鲢鱼一条、香水鱼调料1包、大葱、小葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、盐、干红辣椒、干花椒、麻椒面、料酒、酱油、淀粉、鸡蛋。配菜准备一些黄豆豆芽、豆腐一小块。

做法:

  1. 杀鱼:花鲢鱼头上有刀背敲打几下,把鱼敲晕,刮掉鱼鳞,扣掉鱼鳃,去掉内脏,洗去内脏里面那些黑色的东西,在把鱼头单独砍出来,对半剁开。鱼身切片。

  2. 大葱切段。小葱切葱花。芹菜切段。剥点瓣蒜。老姜切片。

  3. 黄豆豆芽洗净,放出锅中焯水,煮熟,放在等下装鱼的大碗里打底。芹菜叶也放进去。

  4. 豆腐切小长方形块。

  5. 鱼肉码味:在鱼肉里加入料酒、盐、大葱白段、老姜片几片、撒几颗干花椒翻均匀。取出鱼调料里面的淀粉包加入,在加入鸡蛋液涂抹均匀。

  6. 炒料:热锅加入适量的食用油,油热,在接着下鱼佐料、豆瓣酱翻炒出红油,加点酱油、下瓣蒜、姜片翻炒几下。

  7. 煮鱼:在锅里继续加适量的清水,烧开,先下鱼头、豆腐块熬制一会,再加入鱼肉、剩下的大葱段,鱼肉煮熟,加入芹菜段轻轻的翻一下出锅装盘里,撒上一些麻椒面、葱花。

  8. 另起一锅,加入适量的食用油,油热,加入干红辣椒、干花椒颗粒爆香,淋到鱼里。完成。

不管在哪个时节,来一份热气腾腾的麻辣香水鱼,夏天配上冰啤,冬天配上白酒。在来两大碗米饭。一个字“爽”。不过吃鱼有一个小小的麻烦需要解决,就是鱼刺的问题,鱼刺多,要注意安全哈。有骨头一定要吐出来,别想着香连骨头都吃掉了,有危险。特别是小娃娃一定要注意哟。可以根据自己的口味选鱼调料。

以上就本道菜的全部讲解啦。喜欢的朋友可以加我关注哈。记得点赞、转发、收藏、评论哟。图片来源于网络,如侵删。

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