剁椒鱼头怎么腌制

首先,再次隆重感谢悟空小秘书的盛情邀请作答。

这道剁椒鱼头是湖南地区的一道传统特色名菜。色泽红亮、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口。一道非常好吃的美味佳肴。通常是以鱼头、剁椒为主料,在用豉油、姜、葱、蒜等辅料进行烹饪而成。

《剁椒鱼头》

准备材料:

鱼头1个,生姜1块,大蒜,剁椒,白糖,白胡椒粉,蒸鱼豉油,芝麻香油,葱, 啤酒,盐,食用油。

做法:

  1. 去购买一个鳙鱼的鱼头回来洗净。

  2. 锅里烧水,放一个有孔的蒸格,把洗净的鱼头放上去,开火蒸8分钟。

  3. 1/2生姜切片。葱白切段。剩下的生姜、大蒜分别在切碎。

  4. 在鱼盘里铺上姜片和葱段,再把蒸好的鱼头滑进去,放好,淋上蒸鱼豉油、啤酒。

  5. 在锅里放适量食用油,下大蒜末、生姜末放入爆香,再放入剁椒,炒出香味出来后,放入白糖、白胡椒粉、加点盐炒香。再铺在鱼头上。

  6. 另起锅,锅里烧水,烧开,放入淋上剁椒的鱼头,蒸5分钟。

  7. 最后蒸好出锅时,撒上葱花,淋上芝麻油就完成了。

是不是特别简单呀。有了这个做法,以后吃鱼头的时候就不用愁了。如果有泡椒可以剁一些一起加入炒,这样会更加好吃。这个剁椒鱼头的做法很多。万变不离其宗,怎么变其实都差不多。

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