脆皮茄子的脆皮是怎么做的

问题:脆皮茄子的脆皮是怎么做的?

茄子是个好东西,不仅营养丰富,功效很好,还有特殊用处。对于预防冠心病、高血压等有一定的帮助。专业治疗寂寞空虚冷的雌性,就是有副作用。

《脆皮茄子》——糖醋

准备材料:

茄子,葱,蒜,青椒,老抽,生抽,白糖,香醋,淀粉,番茄酱,耗油,鸡蛋,水,盐,鸡精,味精,食用油。

做法:

  1. 用一个碗,取适量淀粉,调入适量的水,一个鸡蛋液拌匀,略微粘稠一点,在面糊中加入一点食用油调匀,面糊用筷子挑的起丝即可。
  2. 茄子洗净,刮掉茄子皮,切滚刀块,加入少许盐抓匀,腌制10分钟,挤掉多余的水分。
  3. 再用一个碗调汁:放点番茄酱,一点老抽,一点生抽,一点白糖,一点香醋,一点耗油,一点水搅拌均匀。
  4. 切点葱花。切点蒜末。青椒切片。
  5. 把面糊倒入茄子块中,让茄子块裹上面糊。
  6. 热锅放油,油热后,把茄子块分别放入锅中炸,表面金黄色、皮脆了盛出。如有条件可以出锅后再复炸一次。
  7. 锅内留少许底油,放入葱末、蒜末翻炒,加入青椒片炒,外放入调好的汁,用小火熬一会儿。
  8. 放入炸好的茄子块,大火烧制,放入少许鸡精,少许味精提味后盛出。

做成糖醋味,使得茄子更加鲜美可口,下酒下饭。也可以加点豆瓣酱,把甜酸味降低,调个味即可。不过,我看大家都发的甜酸味,用料差不多。

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