炒茄子怎么做

问题:炒茄子怎么做?

茄子是一种常见的常年菜,什么是常年菜呢?就是那种一年四季都可以见到它的身影,只要你想吃就可以在菜贩手里买到茄子。这也是为啥茄子会成为很多寂寞空虚冷的女人闺房之物,不仅可以观赏,还可以吃。茄子最常见的做法就是炒,但是要炒的好吃还是需要一定讲究的。《炒茄子》清炒,《炒茄子》红味。

《炒茄子》清炒

  1. 把买回来的茄子,洗净,切滚刀块,放入清水中泡一泡,捞出,挤干水分。

  2. 准备一点水淀粉,葱花、蒜末。

  3. 大铁锅一只开火,下猪油,油热,下蒜末,葱花炝锅,炒香。

  4. 下茄子块煸炒,放点酱油翻炒,加点清水焖一会。

  5. 加入水淀粉翻炒,收下汁。

  6. 加入适量的盐,鸡精翻炒均匀,出锅装盘即可。

《炒茄子》红味

  1. 把买回来的茄子,洗净,切滚刀块,放入清水中泡一泡,捞出,挤干水分。

  2. 准备葱花、大葱圈、蒜末、水淀粉。

  3. 大铁锅一只开火,下食用油,油热,下豆瓣酱炒出红油,在下干花椒颗粒、蒜末,葱圈炒香。

  4. 下茄子块煸炒,加点清水焖一会,焖熟焖软。

  5. 加入水淀粉翻炒,收下汁。

  6. 加入适量的盐,鸡精,葱花翻炒均匀,出锅装盘即可。

两道家常小炒茄子,一道百味一道红味的,如果有肉末可以炒肉末茄子,可以炸小吃茄子夹肉末饼。如果有板油渣可以炒油渣茄子。如果有青蛙可以炒茄子蛙。如果有土豆可以炒地三鲜。

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