香而不辣的辣椒油怎么做

问题:香而不辣的辣椒油怎么做?

辣椒油香而不辣,一是香,二是不辣。香主要来自于菜籽油、香料、芝麻、干红辣椒共同产生。辣味主要来自于辣椒的辣味,辣椒的辣味有很多种,简单的说来就是微辣、辣、中辣、特辣。

制作辣椒油的时候选择的辣椒面很关键。有几个小的要求:

  1. 1、口味可通过询问卖家得知。

  2. 2、在做成辣椒面以前最好下锅里炒一炒。

  3. 3、辣椒面一般要比较粗快的,而且可以看出辣椒的皮肉偏厚。

辣椒油的制作:

  1. 1、选好辣椒面以后,加点芝麻拌匀。

  2. 2、把适量的菜籽油放入锅里,烧高温。这个菜油的量可以多一些,因为一般选用红油的时候较多。这个红油就是香而不辣的辣椒油。

  3. 3、香料:大葱、洋葱、小葱、桂皮、香叶、草果、豆蔻、八角、沙姜、茴香、十三香粉、干花椒等各种香料。放入锅中炸香,获得他们独有的香味,捞出不用。

  4. 4、待冷却好油温就倒入辣椒面里。不停的搅拌。最后放好进行静止。过一晚所获得的那个红油就是香而不辣的辣椒油。

有人肯定会说,为啥不说具体配方呢?辣椒面多少克、菜籽油多少克、香料用多少、油温用多少。我只想说:我说了具体的比例你做出来不喜欢怎么办?本来做辣椒油就是一种非常随意的事情。只有记住油可以多一点,其他爱怎么弄就怎么弄,其实并不是特别的重要。有一个味道就行。

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