梅菜扣肉的做法是什么

问题:梅菜扣肉的做法是什么?

谈到这个梅菜扣肉,不知道大家有没有看过一个小品,有一个人在餐厅里面吃饭,他点了个梅菜扣肉,于是服务员就端了一个空盘上桌。那人瞬间蒙了,我的梅菜扣肉呢?服务员很淡定的回答道:没菜,肉扣了,就剩下盘了。

梅菜扣肉是一道家喻户晓的特色菜肴。咸鲜味美,入口即化,肥而不腻,色泽油亮,非常好吃并且下饭的一道美食。

《梅菜扣肉》

  1. 优质五花肉刮洗干净,放入锅中,加水,加料酒、姜片、花椒煮,把五花肉煮通透。

  2. 五花肉煮好以后,捞出,冲洗一下,在五花肉皮上用牙签扎一些孔,刷上一层老抽,在刷上一层蜂蜜。

  3. 锅中放适量食用油,把五花肉皮面下锅煎,带焦黄出锅。

  4. 去掉焦的部分,切大片,加入盐、生抽抓均匀。

  5. 取适量的梅菜,洗净,切碎。放入刚刚煎肉的锅里炒一会,出锅备用。

  6. 用一个大碗,碗底放上几颗冰糖,花椒颗粒几颗。将切好的五花肉皮面向碗底,按一定顺序放好。在放上刚刚炒好的梅菜。

  7. 放入蒸锅中蒸60分钟左右。

  8. 到时间以后,用一个较大的盘子把肉扣反过来,放上香菜叶即可。

梅菜扣肉是一道非常好吃的菜,下个饭,喝个小酒都是不错的选着。在我们这边又叫烧白。除了放梅菜,还可以放土豆、芋头、萝卜等。

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