虎皮青椒的经典做法是什么

问题:虎皮青椒的经典做法是什么?


虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,清香味美,鲜嫩微辣,绵而不烂。虎皮青椒是一道来自四川地区的特色美食,由青椒经过简单烹饪而成。这道菜通过多年的演变发展,有了很多经典的做法。

《虎皮青椒》做法一

  1. 1.大青椒洗净,沥干水分。
  2. 2.热锅放适量食用油,油热,下青椒入锅。慢慢煎至起虎皮。
  3. 3.加入少许醋,刺激一下青椒的鲜美。
  4. 4.放点蒜末,味精,酱油炒几下,出锅装盘。

《虎皮青椒》做法二

  1. 1.大青椒洗净,去掉内籽,沥干水分。
  2. 2.热锅放适量食用油,油热下几颗豆豉,下青椒煎至虎皮色。
  3. 3.放点耗油,醋翻炒均匀,加入鸡精炒均匀出锅装盘。

《虎皮青椒》做法三

  1. 1.将青椒洗净,去掉尾部结巴,扣出青椒籽。
  2. 2.肉馅中加入葱姜蒜末拌匀,加入生抽,胡椒粉拌匀,加点水淀粉捏揉上劲。
  3. 3.用筷子把做好的馅儿放入青椒中,塞满。
  4. 4.热锅放适量食用油,油热,放青椒入锅,炸起虎皮。
  5. 5.加入生抽,醋,糖,鸡精,盐翻炒均匀。出锅装盘即可。

小贴士:

  1. 1.虎皮青椒所用的青椒根据个人口味选
    择。一般是用的大青椒。极个别人会用先青椒来做,特辣。
  2. 2.虎皮青椒所用的青椒皮肉要厚,这样青椒皮肉质更加鲜美。
  3. 3.在炒虎皮青椒的时候,关键是沥干水分。
  4. 4.虎皮青椒所用的青椒可以去掉籽,也可以不用去掉籽。
  5. 5.虎皮青椒的口味很多,有加醋的,有加生抽的,有加肉末的,有加豆豉的等多种风味。

另外,虎皮青椒还有一种做法,就是把青椒煎虎皮色出锅,放入盘里,淋少许醋即可。总体来说,虎皮青椒的做法很简单,关键步骤就是出虎皮色。

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