怎么做好地三鲜

问题:怎么做好地三鲜?


身为一道美食题,被三农达人们提前回答了!让我们美食达人脸上无光啊!

地三鲜是一道地道传统特色菜。一道素菜,却比肉更加好吃,更加受欢迎。这道地三鲜是由茄子、土豆、青椒制作而成。制作简单,容易上手,初学者就可以很好的把握这道菜。最重要的是本菜所有的菜都比较便宜,算得上是一道物美价廉,营养丰富,鲜美十足菜肴。

《地三鲜》

准备材料:

长茄子2个,土豆2个,青椒2个,蒜,豆瓣酱(根据自己口味选择),葱,生抽,水淀粉,糖,醋,盐,味精,食用油。

做法:

  1. 1、土豆削皮,洗净,切成块,放入清水中,洗去淀粉,捞出沥干水分。
  2. 2、茄子洗净,切滚刀块,加入适量水淀粉翻均匀。
  3. 3、青椒洗净,切片,去掉籽。
  4. 4、蒜切末。葱切末。
  5. 5、热锅放适量食用油,找下洗净的土豆块,炸至外表起硬壳,或者外表金黄。捞出沥油。
  6. 6、土豆炸好后,接着下茄子炸软,捞出控下多余的油。
  7. 7、另起锅,热锅放适量食用油,下蒜末,葱末,郫县豆瓣酱炒出红油,加入生抽,糖,醋。
  8. 8、下青椒块翻炒,下土豆块、茄子块翻炒均匀。
  9. 9、加入水淀粉,盐,味精炒均匀。出锅装盘即可。

小贴士:

  1. 1、本菜由于是油炸,所以会偏油腻些。正是这样才更香。
  2. 2、本菜土豆一定要洗一下。炸的时候才不会粘锅。不然容易粘锅。
  3. 3、茄子最好裹上水淀粉。这样可以减少茄子吸油。因为茄子是一种非常吸油的蔬菜。
  4. 4、调料可以加大葱圈,不要豆瓣酱。
  5. 5、由于主材都是炸熟的,所以直接炒调料即可。

这是一道非常普遍的家常菜。我记得是从北方起源的,那边吃的人偏多。营养比较好,可以治胃癌、抗衰老、降低胆固醇、保护心血管、缓解疲劳、增加食欲、帮助消化的效果。

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