炒回锅肉的二荆条是什么菜 还有哪些吃法

问题:炒回锅肉的二荆条是什么菜?还有那些吃法?


这个问题难道是看了我的回锅肉发出来的?前几天就有人这么给我留言,二荆条是什么?二荆条是一种辣椒,有叫青尖椒。当它变成红色的时候就是红辣椒,红海椒。下面推荐两道二荆条做的美食《熟油辣子》。别以为《熟油辣子》都是红的,今天就传授一个绿色的。

二荆条具体讲解:

二荆条刚刚上市的时候,青色不够深的时候,辣味不是很浓的时候,可以用来,烧兔子,烧鸡,烧鸭,煮鱼,炒回锅肉,炒腊肉,炒虎皮青椒等菜都可以,只要喜欢就可以放。值得一提的一道菜,在四川资中有一道《神仙兔》就是二荆条做的。在二荆条里面找鲜嫩的兔肉,据传是自贡菜。

当二荆条颜色较为深色以后,就变得比较辣了,这个时候吃它就需要谨慎了。放多了菜品就很辣。这个时候同样可以做很多菜。

当它变红了就不用说啦,典型的豆瓣酱,出名的郫县豆瓣酱。地球人都知道。

《熟油辣子》——二荆条

  1. 1.二荆条数颗,去掉结巴,洗净。
  2. 2.放到菜板上,用家传宝刀—青龙偃月刀剁细。剁细就好,不要剁成末了。
  3. 3.锅中加入适量食用油,油热,把二荆条碎放入锅中,使劲炒软。
  4. 4.加点盐,其他都不加,出锅装入容器里。
  5. 5.晾凉后放入冰箱。用来吃面,做蘸水,下饭都可以。

小贴士

  1. 1.二荆条要求刚刚上市的时候那种。
  2. 2.不能用猪油。
  3. 3.油一定要多,至少保证放入容器的时候油面比辣椒面高。

如果有鲫鱼,可以把鲫鱼洗干净,煮鲫鱼汤,把鲫鱼也弄碎,炒二荆条的时候把鲫鱼也一起熬制了。鱼骨头一定要弄碎。为什么上面我没有写一起呢?因为这两个菜是有差别的!上面二荆条不能太辣,而这个辣椒确可以辣一些。做法基本上差别不大。

上面是两个菜哈!用来下饭,凉拌爽的很。在出二荆条的那段时间经常做。一次一大盆,放冰箱。

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