烩菜怎么做好吃

问题:烩菜怎么做好吃?


烩菜说白了就是把很多菜丢到一起煮,大杂烩。烩菜怎么做好吃,这个问题就有点深奥了!因为烩菜的种类很多,很多地方都有做烩菜的传统。而且烩菜是一种烹饪方式,并非菜名。

用一种烹饪方式制作出来的菜,好不好吃就要看每个人对食材的选择,对口味的要求了!一般烩菜都是荤素搭配,可以选各种肉类(猪肉,牛肉等为主),粉条,宽粉,白菜,豆角,土豆,藕,黄瓜,豆腐,魔芋等各种食材。

有比较经典的几道菜:

1、猪肉炖粉条。猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干。

2、酸菜白肉。先将肉放入锅中加水和调料煮出香味,然后加入酸菜,快好时凭喜好加血肠、粉条等。

3、乱炖五花肉。红烧煮到八分烂,加入茄子、土豆,煮熟时加青辣椒、西红柿炖烂。

遥想当年我们老板,从内蒙运两只内蒙羊,老板亲自下厨,煮的羊排骨烩菜。真的是色香味俱全。

羊排骨不用洗,剃成一根一根的放锅里,锅里加水,开火煮,各种调味料(八角,沙姜,桂皮,料酒等),丢进去。煮40分钟,丢各种蔬菜(白菜,土豆,宽粉,黄瓜等)按一定顺序放哈!使劲煮到收汁,汤汁不多的!丢盐,鸡精翻均匀。

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