如何做水煮泥鳅

如何做水煮泥鳅?


泥鳅是一种滑滑生物。我们这边经常说“哪个人跟泥鳅一样。”这句话有时候形容哪个人很聪明。有时候形容哪个人干了坏事,难以对付。不知道大家听过没有?推荐两道水煮泥鳅。《麻辣水煮泥鳅》《家常水煮泥鳅》。

《麻辣水煮泥鳅》

准备材料:

泥鳅1斤、芹菜适量、小米辣数个、小葱数根、二荆条3个、郫县豆瓣酱一勺、干红辣椒、辣椒面少许青花椒适量、花椒面少许、精盐、胡椒粉、料酒少许、芡粉、蒜一大个、姜一小块、白糖少许、鸡精少许、食用油。

做法:

  1. 1、泥鳅去掉异物,清洗干净,加入精盐、胡椒面、料酒、芡粉抓均匀,进行码味。
  2. 2、姜洗净切末。蒜去皮,切末。二荆条洗净,切滚刀条。小米辣切圈圈。小葱洗净,切葱花。
  3. 3、芹菜的叶子、杆分别处理。芹菜叶子洗净,放在准备装成品菜的大碗底,用来打底。芹菜杆洗净,切成小节。
  4. 4、锅中烧热放油,油热,下姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香,放胡椒粉、白糖、鸡精炒香。
  5. 5、接着下二荆条条炒香,加适量清水,烧开。
  6. 6、放泥鳅,泥鳅快熟透的时候下芹菜杆,煮开出锅装入刚刚放切菜叶的大碗里。
  7. 7、把辣椒面、花椒面撒在泥鳅面上,在接着撒上小米辣圈,再撒葱花。
  8. 8、锅中加入适量食用油,油热下干红辣椒、青花椒颗粒炸香,再把炸的东西连同油淋在装泥鳅的表面。

《家常水煮泥鳅》

  1. 1、泥鳅适量,去掉异物,洗净。放入老姜片,大葱白,料酒,淀粉抓匀。
  2. 2、莴苣头去皮,切长条。豆芽洗净,焯水煮熟,放在大碗里,打底。
  3. 3、蒜去皮,老姜切片。大葱切段,芹菜杆切小粒。
  4. 4、锅中烧油,油热,下姜末,干花椒颗粒,郫县豆瓣酱,酱油炒香。
  5. 5、加入适量清水,放入瓣蒜、白糖,几滴醋,鸡粉,耗油翻匀,烧开。
  6. 6、下泥鳅煮,开了以后下莴苣条,一起煮熟倒入大碗里,撒上一层辣椒面。
  7. 7、锅中烧少许油,烧热,倒在辣椒面上。
  8. 8、最后撒葱花或者香菜。

小贴士:

  1. 1、盐味方面是按个人口味自己调整。提一点,芹菜是带盐味的所以要注意哈。
  2. 2、打底的东西或者配菜不宜过多,有个翘头就行。
  3. 3、泥鳅最好提前除下腥味。
  4. 4、吃泥鳅个人喜欢又辣又麻的感觉,才够劲。

泥鳅是高蛋白低脂肪低胆固醇的食物。泥鳅对于人体抗血管衰老有帮助,还能补肾生精哟,也能补钙补铁。泥鳅的好处很多,对于身体虚弱、脾胃虚寒、心血管疾病等多种人群都有很大帮助。

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